Grüner Nudelsalat
Dieser grüne Nudelsalat ist ein Hingucker auf jeder Party, unkompliziert in der Zubereitung und erfreut klein und groß.
Zubereitung
- 30 minAktiv
- 0 minPassiv
- EinfachSchwierigkeit
Zutaten
Für 2 Portionen
Nudeln
200 g
Spiralnudeln
200 g
Zucchini
120 g
Frühlingszwiebel
1 EL
Olivenöl
1 Prise(n)
Salz
1 EL
Pfeffer
10 g
Basilikumblätter
Pesto
100 g
Frischer Bärlauch
50 g
geriebene Mandeln
50 g
geriebener Parmesan
1 TL
Zitronensaft
100 ml
Olivenöl
1 Prise(n)
Salz
Zubereitung
1/5
Für die Nudeln, die Spiralnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und dann abkühlen lassen.
2/5
Für das Pesto den Bärlauch waschen und trocken schütteln. Bärlauch, geriebene Mandeln, geriebenen Parmesan, Zitronensaft und das Olivenöl mit etwas Salz in einem Blender oder mit einem Pürierstab zerkleinern.
3/5
Als nächstes die Zucchini für die Nudeln waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben kurz darin anbraten.
4/5
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
5/5
Zum Fertigstellen in einer großen Schüssel die Spiralnudeln mit dem Pesto gut vermischen und dann die Zucchini und Frühlingszwiebel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikumblättern garnieren.
Tipp: Wenn etwas vom Bärlauchpesto übrig bleibt: Das Pesto hält sich im Kühlschrank in einem gut
verschlossenen Behälter mindestens eine Woche.
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Portionen
2
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Portionen
2
Fusilli Nr. 98
500g
Benötigt: 200g
€ 1,99
3,98€/kg
Bio Zucchini ca. 1 Stück
220g
Benötigt: 200g
€ 0,77
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Jungzwiebel
1STK
Benötigt: 120g
€ 1,69
1,69€/Stk
Bio Olivenöl nativ extra
500ml
Benötigt: 110ml
€ 9,99
19,98€/l
Bio Basilikum gerebelt
7g
Benötigt: 10g
€ 2,79
398,57€/kg
Mandeln gehobelt
100g
Benötigt: 50g
€ 0,99
9,90€/kg
Grana Padano gerieben
70g
Benötigt: 50g
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32,71€/kg
Zitronensaft 100% 0,25 Liter
250ml
Benötigt: 1TL
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Feines Tafelsalz jodiert
500g
Benötigt: 0.8g
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70g
Benötigt: 1EL
€ 2,99
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Nicht online verfügbar
Frischer Bärlauch
Benötigt: 100g