Schnittlauch stammt aus Zentralasien und wird weltweit verwendet (auf Russisch: shnit-luk). Der deutsche Name drückt aus, dass beim Schnittlauch - anders als bei seinen nahen Verwandten Zwiebel und Knoblauch - oberirdische Pflanzenteile geerntet werden.

Er gehört zu der Pflanzenfamilie der Lauchgewächse, ist dem Zwiebel geschmacklich ähnlich, jedoch wesentlich zarter und feiner. Weiters enthält Schnittlauch beträchtliche Mengen der Vitamine A und C.

Der zarte Geschmack des Schnittlauchs macht ihn zu einem außerordentlich beliebten Gewürz: z.B. für Suppen & Saucen, zu Käse, Topfen usw. Schnittlauch sollte jedoch niemals gekocht werden, da dabei das zarte Aroma verloren ginge. Kurzfristig lässt sich Schnittlauch in Wasser sehr gut frisch halten.

Petersilie stammt aus Europa, gehört zu der Gruppe der Doldenblütengewächse und heißt aus dem lateinischen übersetzt "Felsensellerie". Es gibt unterschiedliche Kultursorten: einerseits den Blattsellerie, die bei uns bekanntere Gattung, und andererseits den Wurzelsellerie.

In der Küche verwendet man Petersilienblätter als aromatische Garnierung zu Fleisch oder Gemüsegerichten sowie zu Kartoffel und Knödel. Allen bekannt auch das bouquet garni, das sogenannte Suppengrün, das durch die lange Kochzeit den Geschmack der Gewürze mit dem der Speise verbindet und so die Speise bereichert, ohne dabei selbst geschmacklich hervorzutreten.

Ja Grüß Gott, ich bin der Bikow Klaus. Wir haben einen landwirtschaftlichen Betrieb und uns auf den Anbau von Schnittlauch, Petersil und Kresse spezialisiert. Wir produzieren in Innsbruck und auch in Italien und beliefern natürlich die Firma MPREIS.

Wir säen den Schnittlauch im Frühjahr und dann kontinuierlich jede zweite Woche. Der bleibt dann drei bis vier Jahre bestehen, daraufhin wird der Boden gewechselt und wieder neu gesät. Das ist sozusagen eine mehrjährige Kultur.
Der Petersil wird auch in Etappen gesät nur ist das halt eine einjährige Kultur über einen Sommer. Wobei man dann schon einen Winterpetersil im Herbst anbaut, der dann der Erste zum Schneiden bzw. zum Ernten ist im Frühjahr. Und dadurch, daß wir Petersil und Schnittlauch produzieren, kann man immer wechseln. Der Petersil ist eine sehr gute Wechselfrucht zum Schnittlauch.

Frage: "Man sagt der Petersil sei eine karottenähnliche Frucht?"

Ja, das ist tatsächlich eine karottenähnliche Frucht und auch mit dem Sellerie verwandt aber schon was eigenständiges.

Der Petersil enthält Karotin, Calzium, Vitamin C und verschiedene Spurenelemente.
Im Schnittlauch ist auch sehr viel Vitamin C drin.
Der ist irrsinnig g'sund & g'schmackig, und i glaub', a Schnittlauch gehört in jede Suppe rein und der Petersil in jeden Knödel!

Ganz wichtig für die Ernte ist ein sehr scharfes Messer. So wird also der Schnittlauch geschnitten und dann in Kisten gelegt. Das muß natürlich alles in Herrgotts Frühe passieren, weil so erzielt man die größte Frische. Dann kommt der Schnittlauch zum Bündelplatz. Da wird er mit einem Gummiband gebündelt und in Kisten verpackt, kommt dann in den Kühlraum, und sobald die Bestellmenge von diesem Tag feststeht, wird sofort geliefert.

Ja und durch das, dass wir eben sehr nahe beim MPREIS Service-Center sind, können wir innerhalb kürzester Zeit liefern und des versteh' ich unter Frische!