Nicht erst seit heute, sondern schon seit Jahrhunderten werden Lebensmittel-Zusatzstoffe eingesetzt. Die Konservierung von Lebensmitteln ist eine uralte Notwendigkeit - Salz und Salpeter wurden z.B. eingesetzt, um Fleisch zu pökeln, Essigsäure, um Gemüse zu konservieren.

Immer wieder stoßen Sie beim Studium von Nahrungsmittel-Verpackungen auf Bezeichnungen mit E-Nummern. Viele dieser Substanzen sind unbedenklich in der Einnahme, aber einige bergen für bestimmte Personengruppen (z.B. Allergiker, Asthmatiker) ein Gesundheitsrisiko.

Die Liste auf der verlinkten Seite soll Ihnen einen Überblick geben, was wirklich hinter den E-Nummern oder kompliziert klingenden chemischen Bezeichnungen steckt. Bitte klicken Sie auf den Link der European Food Intolerance Databanks, um zur Liste der Lebensmittel-Zusatzstoffe zu kommen:

http://www.ecc-kiel.de/EVZkiel/food-infos/enummern.html