Zutaten:

Für 4 Personen:

• 300 g Zucchini
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Dinkelmehl, z.B. Verival Dinkelvollkornmehl
• 125 g Sauerrahm, z.B. TirolMilch
• Salz, Ingwer, Beifuß
• Öl

Zubereitung:
Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl und dem Knoblauch anbraten. Mit einem halben Liter Wasser aufgießen, Gewürze zufügen. Zugedeckt dünsten lassen, bis die Zucchini weich sind. Alles pürieren und mit Mehl und Sauerrahm binden.