Zutaten: 

• 4 große Äpfel
• 20 dag Staubzucker
• 2 EL Rum
• Zimt, Nelkenpulver
• 40 dag Roggenvollkornmehl
• 20 dag Dörrzwetschken, entkernt
• 1 Pkg. Backpulver
• 1 Ei
• Salz

Zubereitung:
Äpfel entkernen und mit der Schale raspeln. Äpfel, Zucker, Rum, Zimt und Nelkenpulver vermengen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag Mehl, Backpulver, Ei und eine Prise Mehl zu einem Teig vermischen, Dörrzwetschken und marinierte Äpfel beimengen.
Den Teig halbieren und in 2 befettete Kastenformen füllen. Im vorgeheizten Rohr das Brot bei 180°C eine gute Stunde backen.
Kühl und trocken lagern.