Zutaten:

• 250 g Topfen, z.B. Sennerei Zillertal
• 250 g griffiges Mehl
• 250 g Butter oder hochwertige Pflanzenmargarine
• 1 TL Backpulver
• Salz
• säuerliche Marmelade, z.B. Darbo Preiselbeere
• Eigelb
• 500 g Topfen
• 100 g Mehl
• 100 g Grieß
• 10 EL Öl
• 2 Eier
• Prise Salz
• ca. 12 Kirschen

• 30 g Brösel20 g geriebene Walnüsse
• Öl
• Zimt
• Zucker

Zubereitung:
Topfen, Mehl, Gries, Öl, Eier und Salz zu einem festen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.
Kirschen mit dem Teig zu Knödeln formen und in heißem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Brösel mit den Nüssen in etwas Öl anrösten. Die Kirsch-Knödel in den Bröseln schwenken.
Zusammen mit Zimt und Zucker servieren.
Alternative: Knödel ungekocht einfrieren.