Das Rohnenpesto schmeckt nicht nur ungewöhnlich (gut) es hat auch eine wirklich aufregender Farbe! Dazu passen getoastete Knoblauch-Crostinis.

Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet!

ZUTATEN

2 mittelgroße Rohnen
2 Knoblauchzehen
200g Cashewnüsse
300g Schafkäse („Feta“)
Olivenöl
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

• Rohnen nicht zu weich garen (falls es keine rohen Rohnen gibt kann man auch vorgekochte verwenden, dann braucht man aber eventuell etwas mehr Nüsse)
• Gekochte Rohnen in Würfel schneiden
• Cashewnüsse grob mahlen
• Schafkäse würfelig schneiden
• Knoblauch fein hacken
• Rohnen, Nüsse, Knoblauch und 200g Schafkäsewürfel unter Beigabe von reichlich Olivenöl pürieren
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Vor dem servieren mindestens eine Stunde ziehen lassen und noch einmal abschmecken
• Mit den restlichen Schafkäsewürfeln garniert servieren