Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet!

Die mexikanisch inspirierten Crostini mit Bohnenpaste geben einen guten Imbiss oder eine interessante Vorspeise. Die Bohnenpaste kann man aber auch sehr gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren - dazu dann einen guten Salat und knuspriges Weißbrot.

ZUTATEN

200 g Käferbohnen
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 frische rote Chilischote
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
8 Scheiben Vollkorntoastbrot
etwas frische Petersilie

ZUBEREITUNG

Käferbohnenpaste:
• Käferbohnen über Nacht einweichen (mind. 12 Stunden)
• Bohnen mit frischem Wasser weich kochen (das dauert ca. 1 Stunde), abseihen und die Kochflüssigkeit aufheben
• Gekochte Bohnen mit etwas Kochflüssigkeit pürieren
• Zwiebeln schälen, fein hacken und in reichlich Olivenöl glasig dünsten
• Knoblauch schälen und hacken, Chilischote entkernen und ebenfalls klein hacken
• Knoblauch und Chilischote zu den Zwiebeln geben, salzen und 2 Minuten mitdünsten
• Bohnenpüree dazugeben, bei schwacher Hitze 5 Minuten weiterdünsten (die
Konsistenz sollte dick aber cremig sein, ev. noch etwas Kochflüssigkeit zugeben)
• Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
• Mit Salz und ev. Cayennepfeffer abschmecken

Crostini:
• Backofen auf 180° vorheizen
• Die Toastbrote in Dreiecke schneiden, mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backrohr knusprig backen
• Brote großzügig mit der Bohnepaste bestreichen, mit Petersilie garniert servieren