Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet!

Äpfel sind im Spätherbst und Winter so ziemlich das einzige frische Obst, das aus nächster Nähe verfügbar ist. Sie geben uns Vitamin C, wertvolles Pektin (hilft gegen Durchfallerkrankungen, wirkt verdauungsfördernd, entgiftend, Cholesterinspiegel senkend) und viele andere gesunde Biostoffe. Zum Glück gibt es Unmengen von köstlichen, süßen und pikanten Rezepten mit dem Apfel als Haupt- oder Nebendarsteller...

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ZUTATEN

6 Äpfel
4 El brauner Zucker
1 El Honig
etwas Butter
1 Becher (250 g) Sauerrahm
2 El Preiselbeermarmelade
1-2 P Vanillezucker mit echter Vanille
etwas gemahlener Kardamom

ZUBEREITUNG

Geeistes Apfel-Kardamom-Mus:

• 4 Äpfel schälen und würfelig schneiden
• In einem Topf die Apfelwürfel mit 3 El Zucker, 1 El Honig und einer Prise Kardamom erwärmen, leise köcheln lassen bis die Äpfel zerfallen
• Dann mit dem Pürierstab zu einem feinen Mus verarbeiten
• Mus in einem verschließbaren Gefäß in den Gefrierschrank geben und frieren lassen
• Vor dem servieren das Mus rechtzeitig aus dem Tiefkühlfach nehmen und im Kühlschrank antauen lassen, so dass man es gut mit einem Löffel ausstechen kann

Preiselbeerrahm:

Den Sauerrahm mit dem Vanillezucker und den Preiselbeeren verrühren, kaltstellen

Gebratene Apfelscheiben:

• Restliche Äpfel in schmale Spalten schneiden
• Eine großzügige Scheibe Butter in einer Pfanne zerlassen, die Apfelspalten hineingeben, mit 1 El Zucker bestreuen und kurz braten bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Apfelspalten leicht bräunen
• Die heißen Apfelscheiben mit dem geeisten Mus und dem Preiselbeerrahm auf Tellern oder in Gläser geschichtet anrichten und sofort servieren