zur rezepte- |übersicht           |& info

Saisonal. Originell.

Jetzt wird aufgetischt! Entdecken Sie hier originelle, leckere Rezepte! Es werden Gerichte serviert, bei deren Zubereitung regionale & saisonale Produkte im Mittelpunkt stehen. Originell verfeinert und ergänzt durch Gewürze und Begleitung aus aller Welt. Probieren Sie Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch aus der Region!

Viel Spass beim Entdecken und Nachkochen!

Rezepte © MPREIS

Info

Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet!


Salate aus gekochtem Gemüse, wie sie die arabisch-orientalische Küche in zahlreichen Varianten kennt, sind in unseren Breiten immer noch wenig bekannt. Ich empfinde sie gerade im Winter angenehmer und wärmender als Rohkostsalate.

Marokkanischer Karottensalat

Marokkanischer Karottensalat


ZU
TATEN

700 g Bio-Karotten
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tl Kreuzkümmel
½ Tl Koriander gemahlen
1 Prise gemahlener Ingwer
1 kleine Prise Zimt
1 Msp gemahlene Nelken
etwas Chili (nach Geschmack)
1 Tl Honig
Saft einer halben Zitrone
Olivenöl
weißer Balsamicoessig
250 g Joghurt
1 kleiner Bund frische Petersilie
Salz

Vorbereitung:
Ein Sieb mit einem Baumwolltuch auslegen, Joghurt hineingeben und ca. 40 Minuten abtropfen lassen, bis das Joghurt richtig cremig und dick geworden ist.


ZUBEREITUNG

• Karotten schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden
• In einem kleinen Topf Salzwasser erhitzen, Karotten einige Minuten garen, bis sie bissfest (eher noch auf der knackigen Seite) sind
• Karotten in einem Sieb abtropfen lassen
• Zwiebel fein hacken
• Eine großzügige Menge Olivenöl in einer Pfanne erwärmen
• Zwiebel hineingeben und leicht anbräunen
• Knoblauch sehr fein hacken
• Karotten und alle Gewürze außer der frischen Petersilie in die Pfanne geben, kurz rösten, mit Zitronensaft ablöschen, Honig untermischen, mit Salz und Balsamicoessig abschmecken
• Karotten abkühlen lassen
• Petersilie klein schneiden (einige Blätter als Garnitur aufheben)
• Abgekühlte Karotten mit der Petersilie mischen, noch einmal abschmecken
• Joghurt leicht salzen und mit etwas Olivenöl verrühren
• Karotten mit dem Joghurt und Petersiliengrün anrichten

Marokkanischer Karottensalat

Heut mach ich mir kein Abendbrot, heut mach ich mir Gedanken.

  

© 2011 MPREIS Warenvertriebs GmbH, Landesstraße 16, 6176 Völs, Telefon: +43 512 300-0, Fax: +43 512 300-1980, info@mpreis.at