Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet!

Salate aus gekochtem Gemüse, wie sie die arabisch-orientalische Küche in zahlreichen Varianten kennt, sind in unseren Breiten immer noch wenig bekannt. Ich empfinde sie gerade im Winter angenehmer und wärmender als Rohkostsalate.

ZUTATEN

700 g Bio-Karotten
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tl Kreuzkümmel
½ Tl Koriander gemahlen
1 Prise gemahlener Ingwer
1 kleine Prise Zimt
1 Msp gemahlene Nelken
etwas Chili (nach Geschmack)
1 Tl Honig
Saft einer halben Zitrone
Olivenöl
weißer Balsamicoessig
250 g Joghurt
1 kleiner Bund frische Petersilie
Salz

Vorbereitung:
Ein Sieb mit einem Baumwolltuch auslegen, Joghurt hineingeben und ca. 40 Minuten abtropfen lassen, bis das Joghurt richtig cremig und dick geworden ist.

ZUBEREITUNG

• Karotten schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden
• In einem kleinen Topf Salzwasser erhitzen, Karotten einige Minuten garen, bis sie bissfest (eher noch auf der knackigen Seite) sind
• Karotten in einem Sieb abtropfen lassen
• Zwiebel fein hacken
• Eine großzügige Menge Olivenöl in einer Pfanne erwärmen
• Zwiebel hineingeben und leicht anbräunen
• Knoblauch sehr fein hacken
• Karotten und alle Gewürze außer der frischen Petersilie in die Pfanne geben, kurz rösten, mit Zitronensaft ablöschen, Honig untermischen, mit Salz und Balsamicoessig abschmecken
• Karotten abkühlen lassen
• Petersilie klein schneiden (einige Blätter als Garnitur aufheben)
• Abgekühlte Karotten mit der Petersilie mischen, noch einmal abschmecken
• Joghurt leicht salzen und mit etwas Olivenöl verrühren
• Karotten mit dem Joghurt und Petersiliengrün anrichten