Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet!

Statt der Maronifülle kann man auch die Masse aus dem Mohnkugelrezept verwenden – auch sehr lecker!Zum Mohnkugelrezept geht´s HIER.

ZUTATEN

250 g Topfen (mager)
2 El Mehl
3 gehäufte El Brösel
1 großes Bio Ei
200 g Maroni gegart und geschält (aus dem Glas oder selbst gemacht)
1 P Vanillezucker mit echter Vanille
10 g Staubzucker
25 ml Sahne
200 g Preiselbeermarmelade
3 El braunen Zucker
2 El Butter
2 cl Obstler

ZUBEREITUNG

• Aus Topfen, Mehl, Brösel, Ei und 1 El Zucker einen Topfenteig rühren, kaltstellen
• Maroni in kleine Stücke hacken
• Die Hälfte der Maroni mit Vanillezucker, Staubzucker und Sahne pürieren, die Masse sollte fest, aber doch auch saftig sein.
• Für die andere Hälfte 1 El Butter zerlassen und die Kastanienstücke mit 1 El braunen Zucker in der Butter schwenken, beiseitestellen
• In einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum kochen bringen
• Topfenteig löffelweise auf die Handfläche geben und schnell zu einem annähernd rechteckigen Teigstück formen
• Etwas Maronifülle in die Mitte des Teigstücks geben und mit den Fingern zu Teigtaschen verschließen
• Topfentaschen im leicht wallenden Wasser garen (je nach Größe ca. 7 Minuten)
• Während dessen in einem kleinen Topf 1 El Butter zerlassen, 2 El braunen Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren warten bis der Zucker flüssig wird
• Preiselbeermarmelade dazugeben und solange rühren, bis sich der karamellisierte Zucker mit der Marmelade vermischt
• Den Obstler hineingeben und noch einmal kurz erhitzen
• Die Teigtaschen aus dem Wasser heben, auf vorgewärmte Teller legen und mit Buttermaroni bestreuen
• Daneben einen Spiegel Preiselbeersauce platzieren und sofort servieren