Die Zutaten für die Tiroler Rezepte sind für 4 Personen berechnet!

Zutaten: 

• 1 kg Schaffleisch
• 25 dag Wurzelwerk (Karotten, Petersilie, Sellerie, Lauch, Zwiebel)
• Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Majoran, Liebstöckl, Thymian, Rosmarin
• 4 dag Olivenöl
• 1/8 l Sauerrahm

Zubereitung:
Wasser mit Gewürzen und Wurzelwerk aufkochen. Fleischstücke in das kochende Wasser einlegen und kochen bis das Fleisch gar ist. Fleischstücke herausnehmen und im Mehl wälzen. In Öl auf allen Seiten knusprig anbraten. Mit Kochbrühe übergießen, im Rohr bei 200 C° kurz braten. Brühe mit Wurzelwerk mixen, abschmecken und mit Sauerrahm verfeinern. Dazu passen besonders Rosmarinerdäpfel.