Zutaten: 

• 400 g Selchspeck
• 1 kg Sauerkraut
• Salz, Pfeffer
• gemahlener Kümmel
• 1 kleines Lorbeerblatt
• 4-5 zerdrückte Wacholderbeeren
• etwas Wasser oder Fleischsuppe
• Knoblauch nach Belieben

Zubereitung:
Selchspeck würfelig schneiden und in größerem Topf auslassen. Das Kraut dazugeben. würzen und unter beständigen Wenden etwa 10 Minuten andünsten. Wasser oder Fleischsuppe dazugeben, das Kraut bei milder Hitze etwa 30 Minuten weichdünsten. Nach Belieben mit frisch gepressten Knoblauch abschmecken.