Die Zutaten für die Tiroler Rezepte sind für 4 Personen berechnet!

Zutaten: 

• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 1 l Wasser
• 200 g Schweineschulter
• 400 g Kartoffel
• ½ Zwiebel
• Wurzelwerk
• Salz, Pfeffer
• Majoran
• Petersilie
• Zutaten zum Wurzelsud: 1 l Wasser, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Petersielwurzel, ½ Sellerieknolle 3 Wachholderbeeren, 2 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Salz

Zubereitung:
Zu Beginn wird das Schweinefleisch im Wurzelsud weich gekocht. Nun röstet man Zwiebel und Mehl in Butter an, gießt mit dem Fleischsud auf und lässt das Ganze kochen. Inzwischen werden die Kartoffel geschält, würfelig geschnitten, der Suppe beigemischt und weich gekocht. Das zerkleinerte Fleisch und die gewiegte Petersilie wird später zur Suppe gegeben, diese abgeschmeckt und serviert.