Zutaten: 

• 450g Spinat
• 250-300 g Mehl
• 2 Eier
• 30 g Butter
• ¼ l Milch
• Salz
• 30 g Butter
• Salzwasser

Zubereitung:
Der Spinat wird gekocht und passiert. Später rührt man das Mehl, die Eier, die zerlassene Butter, die Milch sowie Salz und Spinat zu einem dicken Teig an und drückt diese durch ein Spatzelsieb in kochendes Wasser. Kurz aufkochen lassen. Danach werden die Spatzeln mit kaltem Wasser übergossen und mit einem Sieb aus dem Wasser genommen. In der Pfanne werden die Spinatspazeln mit heißer Butter abgeschwenkt.