Die Zutaten für die Tiroler Rezepte sind für 4 Personen berechnet!

Zutaten: 

• 350 g Mehl
• 40 g Butter
• 1-2 Eier
• 1 Löffel Rum
• Salz
• ca. ¼ l Wasser
• Fülle: 150 g Dörrzwetschken, 100 g Dörrbirnen, 1/8 l Milch, 40 g Butter, 150 g Zucker, ½ Zitronenschale, 1 Stamperl Rum, Zimt- und Nelkenpulver

Zubereitung:
Aus Mehl, zerlassener Butter, Wasser, Eiern, Salz und Rum wird ein Teig gemischt, der gut abgeknetet wird. Aus diesem formt man 4 gleichgroße Stücke und knetet jedes solange, bis es ganz glatt ist. Diese Wekerl läßt man nun eine halbe Stunde rasten und rollt sie dann auf einem großen Brett zu sehr dünnen Blättern aus. In genauen und regelmäßigen Abständen von 5 Zentimetern legt man nun kleine Häufchen der Fülle, deckt mit dem zweiten Blatt u, drückt zwischen den Häufchen mit den Fingerspitzen leicht an und schneidet Quadrate aus. Die Krapfen werden nun auf beiden Seiten in heißen Fett gebacken bis sie braun sind. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Die Fülle der Krapfen: Die eichgekochten Zwetschken und Birnen werden fein gewiegt. Nun kocht man Milch, Butter und Zucker auf, mischt die Gewürze ein und verrührt diese mit den gewiegten Früchten, bis die Masse cremig ist.