Zutaten: 

• 180 g Roggenmehl
• 180 g Weizenmehl
• gut ¼ l Wasser
• Salz
• 1 Ei
• Butterschmalz
• Fülle: 150 g Topfen, 80 g Graukäse, 250 g Kartoffeln, 40 g Butter, ½ Zwiebel, Salz, Schnittlauch oder Petersilie, Backschmalz

Zubereitung:
Der Teig wird aus Mehl, Wasser, Salz und Ei mittelfest angemacht und fest geknetet. Man läßt ihn nun etwa 20 Minuten rasten, formt hernach eine Rolle, teilt diese mit einem Messer in zentimeterbreite Scheiben und rollte jede einzeln rund und möglichste dünn aus. Mit einem Löffel setzt man nun auf jedes Blatt die Fülle, legt die „Krapfen“ halbmondförmig zusammen, drückt den Rand fest an und bäckt sie in Butterschmalz auf beiden Seiten.

Fülle: Topfen, Graukäse, in Butter geröstete Zwiebeln, Schnittlauch und  Salz werden mit den gekochten, geschälten und passierten Kartoffeln vermengt.