Zutaten: 

• 80 g Rollgerste
• ca. 150 g Speck
• 200 g geselchtes Schweinefleisch
• 4 dünne ausgebratene Speckscheiben
• 1 l Wasser
• ½ l Fleischsuppe
• 2 kleine Zwiebel
• 2 gelbe Rüben
• ½ Petersilienwurzel
• ¼ Stück Sellerie
• 1-2 mittelgroße Erdäpfel
• 1 Stange Lauch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 2 El Mehl
• 2 El Rahm

Zubereitung:
Rollgerste kurz abspülen, Speck würfeln und ausbraten, Gerste kurz mitrösten. Selchfleisch dazugeben und mit Wasser und Fleischsuppe auffüllen. Zwiebeln, gelbe Rüben, Petersilienwurzel, Sellerie und Erdäpfel schälen und würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden. Alles in die Suppe geben, kräftig würzen und ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen. Selchfleisch herausnehmen, kleinschneiden und wieder in die Suppe geben. Mehl, Wasser und Rahm glattrühren und die Suppe damit binden. Mit den ausgebratenen Speckscheiben garnieren uns servieren.