Dem in der Frucht enthaltenen eiweißspaltenden Enzym BROMELIN* wird eine fettverbrennende Wirkung angedichtet. Hier stellt sich die Frage, was Eiweißspaltung mit Fettabbau zu tun haben soll?

Die Frage erübrigt sich, weil Enzyme sowieso komplett von der Magensäure zerlegt werden und damit ihre spaltende Wirkung verlieren. Die Ananas-Enzyme werden - wie andere Enzyme auch - im Magen-Darm-Trakt verdaut und bringen also keinerlei Effekt hinsichtlich Gewichtsreduktion und Fettabbau.

Die Geschichte, dass Ananas mit Hilfe des Bromelins Fett und Übergewicht abbauen kann, muss leider ins Reich der Märchen verbannt werden. Wer also glaubt, mit der "Ananas-Diät" Fett zu verbrennen, der irrt sich. Aber geschmacklich ist frische Ananas auf jeden Fall ein Dauerbrenner!

* BROMELAIN oder auch BROMELIN ist der Name für zwei Enzyme, die 1957 im Stamm der Ananaspflanze entdeckt wurden. Sie werden seither aus dessen Frucht (Ananas) und der Pflanze selbst gewonnen. Die Ananas ist eine Pflanzenart aus der Familie der Bromeliengewächse.

Ananas wirkt Verdauungsfördernd

Für den guten Effekt der Ananas auf Magen und Darm ist das Enzym Bromelin verantwortlich, das Eiweiß aufspaltet und daher selbst bei Menschen mit Magensaftmangel die Verdauung verbessert. Um in den Genuss dieser Wirkung zu kommen, müssen Sie allerdings zu frischen Ananas greifen. Die konservierten Dosenfrüchte enthalten nämlich keine wertvollen Enzyme mehr und werden außerdem mit sehr viel Zucker versetzt.

Dass Ananas in Dosen kein Bromelin mehr enthalten, kann in manchen Fällen aber auch von Vorteil sein: Das Enzym spaltet nämlich auch das Eiweiß in Milchprodukten, weshalb Obers oder Joghurt binnen einer halben Stunde gerinnen und bitter werden, wenn sie mit frischen Ananas in Berührung kommen.

Wer also ein Früchtedessert einige Zeit vor dem geplanten Essen zubereiten möchte, ist daher mit Dosenfrüchten durchaus besser beraten. Sie können die Ananasstücke zu diesem Zweck aber auch dünsten, dabei geht das Enzym Bromelin ebenfalls verloren. Wer mit Verstopfung zu kämpfen hat oder unter Völlegefühl leidet, der sollte aber unbedingt zu frischen Ananas greifen.