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VORSPEISE

Involtini mit Mozzarella

Diese raffinierten Zucchini-Melanzani Röllchen mit Mozzarella sind eine raffinierte und feine Vorspeise. An ganz heißen Tagen reichen sie mit etwas Weißbrot schon für eine ganze Mahlzeit. 

Zutaten

1 Zucchini
1 Melanzani, beide möglichst dünn und lang 
BIO vom BERG Mini Mozzarelline 
Olivenöl 
1/2 Knoblauchzehe 
Zahnstocher oder Kräuterzweige (zB. Rosmarin) zum Fixieren 
Kirschtomaten 
1 Glas Kapern 

So einfach geht's

Gemüse waschen, mit der Mandoline oder einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und im Backrohr grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Die Kirschtomaten ebenfalls grillen. 

Wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist, je eine Mozzarellakugel einrollen und mit einem Kräuterzweig oder Zahnstocher fixieren. Rollen aufstellen und oben eine Kirschtomate und 2-3 Kapern draufgeben. 

Olivenöl mit etwas Salz und Oregano vermischen und nach Geschmack Knoblauch dazugeben. Die Röllchen mit der Marinade bestreichen und lauwarm servieren. 

TIPP: Der Mozzarella sollte Zimmertemperatur haben. Die Kapern geben dem Ganzen noch zusätzliche Finesse, je nach Geschmack kann man gesalzene oder sauer eingelegte Kapern nehmen.