Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet!

Ich habe mich selbst lange gefragt, warum man Linsen und andere Hülsenfrüchte eigentlich vor dem Kochen waschen soll und warum man das Einweichwasser von Bohnen oder Linsen wegschütten muss. Vor kurzem habe ich die Erklärung gefunden: Pflanzen bilden Schutzstoffe gegen Fressfeinde. Diese Stoffe machen Hülsenfrüchte schwer verdaulich. Durch das Waschen und Einweichen lösen sich diese Stoffe und damit verringert sich auch die blähende Wirkung der Hülsenfrüchte.

 
ZUTATEN

200 g rote Bio-Linsen
1 Zwiebel
1 Apfel
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
30 g geriebene Mandeln
1 Tl Kurkuma
1 Tl Kreuzkümmel
1 Prise Nelkenpulver
1 Msp. Safranpulver
100 g Joghurt
etwas Butterschmalz
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
etwas Zitronensaft
frische Petersilie

ZUBEREITUNG

• Linsen zuerst kalt, dann heiß, dann noch einmal kalt waschen
• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zuerst die Zwiebel in Butterschmalz anrösten, etwas später Ingwer und Knoblauch dazugeben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden
• Kurkuma, Nelken und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten
• Mit der Brühe aufgießen, Linsen und Safran dazugeben und köcheln, bis die
Linsen gar sind
• Inzwischen den Apfel raspeln und mit den Mandeln und dem Joghurt in die Suppe geben
• Suppe mit dem Pürierstab pürieren
• Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken