Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet!

Für dieses Rezept können Sie auch alle andere Kern- und Nussarten verwenden – ganz nach Lust und Laune.

ZUTATEN

125 g Butter
1 kleiner Bio-Apfel
1 Stück Lauch (ca. 10 cm einer dicken Lauchstange)
1 daumendickes Bündel Schnittlauch
80 g Kürbiskerne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 g würziger Bergkäse
einige Scheiben dunkles Roggenbrot

ZUBEREITUNG

• Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten bis sie duften; 50 g sehr fein hacken oder mörsern, den Rest zum Dekorieren aufheben
• Lauch (nach Möglichkeit ein Mittelstück der Lauchstange, sodass auch dunkelgrünes Blatt dabei ist) sehr fein hacken
• Butter zerlassen und Lauch darin dünsten bis er weich ist
• Apfel entkernen, fein reiben und in die Butter geben, salzen und pfeffern und noch 3 Minuten weiterdünsten
• Schnittlauch schneiden
• Apfel-Lauchbutter vom Herd nehmen, den Schnittlauch und die gehackten Kürbiskerne unterziehen und abschmecken
• Butter abkühlen lassen
• Bergkäse in dünne Scheiben hobeln oder schneiden
• Apfel-Lauchbutter auf die Roggenbrotscheiben streichen, mit Bergkäse belegen
• Mit den gerösteten Kürbiskernen garniert servieren