Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet!

Seit ich mich mit der Tierhaltung in Geflügelzuchten beschäftigt habe, esse ich grundsätzlich nur mehr Bio-Huhn. Sie werden sehen: Man hat nicht nur ein gutes Gefühl angesichts der artgerechten Tierhaltung, sondern Bio-Hendl riecht und schmeckt auch besser und bleibt beim Garen wesentlich saftiger. Bio-Huhn kann man in jedem MPREIS Markt bestellen.

Mehr zu den Bio-Äpfeln von Bio vom Berg gibts HIER.

ZUTATEN

1 Bio Huhn (ca. 1,2 –1,5 kg)
8 Scheiben Bauchspeck
4 Äpfel
1 kg Kartoffeln
150 ml Hühnerfond (selbstgemacht oder aus dem Glas)
1 Knoblauchzehe
1 großer Zweig frischer Rosmarin
5-6 Zweige frischer Thymian
½ Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
Olivenöl

ZUBEREITUNG

• Backrohr auf 250° vorheizen
• Das Huhn mit der Geflügelschere halbieren, innen mit Salz und Pfeffer würzen
• Thymian und Rosmarin hacken, Knoblauchzehen zerdrücken
• 1½ Äpfel schälen und fein würfeln, mit den gehackten Kräutern und dem Knoblauch mischen, salzen und pfeffern
• Die Haut des Huhnes vorsichtig anheben, die Apfelmischung vorsichtig unter die Haut schieben
• Die beiden Hälften mit der Haut nach oben in einen großen Bräter legen und mit etwas Olivenöl bestreichen
• Kartoffeln und die restlichen Äpfel schälen und vierteln, salzen und pfeffern
• Kartoffel- und Apfelstücke um das Huhn verteilt in den Bräter geben, mit Hühnerfond übergießen
• 15 Minuten bei 250° braten, dann auf 175° zurückschalten und die Hühnerhälften mit je vier Speckscheiben belegen
• In ca. 45 Minuten (je nach Größe) fertiggaren (die Hühnerschenkel müssen sich leicht vom Körper lösen lassen).
• Zuletzt das Backrohr noch einmal höher schalten, Speckscheiben entfernen und das Huhn richtig knusprig und braun werden lassen
• Huhn zerlegen, Kartoffel-Apfelgemüse mit gehackter Petersilie vermengen und abschmecken
• Mit den Speckscheiben garniert servieren