Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet!

Ich empfehle Ihnen das Chili während der Garzeit immer wieder zu kosten und nach und nach mit frischen Chilischoten „nachzufeuern“. Die Schärfe verkocht nämlich im Laufe der Zeit, sie schmeckt dann erst im Nachgeschmack scharf – kombiniert mit frischer Schärfe wird’s dann erst richtig feurig gut.

ZUTATEN

700 g Gulaschfleisch vom Bio-Jungrind
300 g getrocknete Käferbohnen
3 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
einige frische scharfe Chilischoten
1 kleine Dose gehackte Tomaten
300 ml Bier
1 El getrockneter Oregano
evtl. Chilipulver zum Abschmecken
Salz und Pfeffer
etwas Butterschmalz
1 Bund frische Petersilie

Vorbereitungen:
Bohnenkerne über Nacht mit viel Wasser einweichen, anschließend in frischem Wasser 1 Stunde weichkochen, Bohnen abgießen, Kochwasser aber aufheben.

ZUBEREITUNG

• Fleisch in kleine Würfel (1 x 1 cm) schneiden
• Zwiebeln fein hacken, 2 Chilischoten entkernen und sehr fein schneiden, Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken
• In einer Pfanne Butterschmalz zerlassen, Zwiebel anrösten bis er leicht bräunt, Chili und Knoblauch dazugeben, kurz weiterrösten
• Mit den gehackten Tomaten aufgießen und aufkochen lassen
• Nun portionsweise die Fleischstücke in die Sauce geben, dabei immer gut umrühren, damit sich die Fleischporen schnell schließen
• Den Eintopf salzen, Bier und abgetropfte Bohnen dazugeben und noch einmal aufkochen, dann die Temperatur zurückschalten
• Mit Oregano und – je nach Geschmack – mit mehr frischem Chili würzen und bei mittlerer Hitze garen, bis das Fleisch ganz weich ist
• Mit Chilipulver und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie und Weißbrot servieren