Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet!

Im Winter ist es mit den saisonalen, regionalen Nachspeisen nicht ganz einfach. Es gibt außer Äpfeln kein regionales, frisches Obst und Orangen haben zwar Saison, aber kommen immer zumindest aus Italien. Allerdings kann man gut auf fair gehandeltes Obst, oder – wie in diesem Rezept – auf FAIRTRADE Schokolade ausweichen. Auch wenn diese Dinge von weit her kommen, sie sichern in armen Ländern die Lebensbedingungen für Kleinbauern und KleinproduzentInnen und das ist doch ebenso gut und wichtig.

ZUTATEN

700 g Bio-Karotten
2 Zwiebeln
3 Selleriestangen
2 Knoblauchzehen
ein 5 cm großes Stück Ingwer
etwas Butterschmalz
1/8 Liter frisch gepresster Orangensaft
2 Bio-Suppenwürfel
1 Tl Honig
100 ml Sahne
1 Bund frischer Koriander oder Schnittlauch (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

• Karotten schälen
• Karotten und Selleriestangen in dicke Scheiben schneiden
• Zwiebeln in Würfel schneiden
• Ingwer schälen und fein reiben
• In einem Topf 2 El Butterschmalz zerlassen, Zwiebeln hineingeben und ein bisschen braten bis sie eine goldgelbe Farbe haben
• Karotten, Selleriestücke und Ingwer dazugeben, Knoblauch hinein pressen, kurz weiterrösten
• Mit dem Orangensaft ablöschen
• Mit 1 l Wasser aufgießen und 2 Suppenwürfel hineinbröseln
• Mit wenig Hitze köcheln bis das Gemüse weich ist
• Sahne dazugeben
• Suppe mit dem Pürierstab pürieren
• Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Wasser dazugeben
• Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken
• Mit den gehackten Kräutern garniert servieren