Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet!

Mohn wird traditionell fast nur in Süßspeisen verwendet. Ein Besuch im Waldviertel und der dortige kreative Umgang mit Mohn haben mich dazu inspiriert, auch selbst mit seiner pikanten Verwendung zu experimentieren. Ein Ergebnis ist diese Suppe.

ZUTATEN

1 Petersilwurzel
1 große Zwiebel
4 größere Kartoffeln
1 Schuss Weißwein
1 gehäufter Tl gemahlener Koriander
1 ¼ Liter Bio Gemüsebrühe
3 gehäufte El Mohn gemahlen, zusätzlich etwas Mohn zum garnieren
¼ Liter Sahne
1 El Butterschmalz
Salz, Pfeffer
rosa Pfefferkörner
etwas frischer Schnittlauch

ZUBEREITUNG

• Zwiebel fein hacken
• Petersilwurzel schälen und fein würfelig schneiden
• Kartoffeln schälen und in etwas größere Würfel zerkleinern
• Butterschmalz in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel hineingeben und glasig dünsten, Petersilwurzel und Kartoffeln dazugeben, mit Koriander würzen und einige Sekunden rösten lassen
• Mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen
• Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Gemüse bei geringer Hitze weichdünsten, pürieren
• Die Hälfte der Sahne und den Mohn zur Suppe geben, Suppe noch einmal kurz durchziehen lassen und abschmecken
• Restliche Sahne steif schlagen
• Rosa Pfefferkörner hacken, Schnittlauch zum Dekorieren vorbereiten
• Die Suppe mit etwas Schlagsahne, einer Prise Mohn, den gehackten Pfefferkörner und dem Schnittlauch garniert servieren