Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet!

Die Sauce kann ruhig ziemlich scharf sein – das Süße von Zwiebel und Honig verträgt sich gut mit Schärfe! Übrige Polentafülle einfach zusätzlich als Beilage servieren.

ZUTATEN

250g Bio-Polenta
8 große rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Nelken
2 Lorbeerblätter
1 Wacholderbeere
2 Tl Piment gemahlen
3 Tl getrocknetenThymian
etwas Cayennepfeffer
¾ Liter Wasser
¾ Liter sehr milde Gemüsebrühe
etwas Weißwein
50g Butter
etwas Olivenöl
100g Parmesan
1Tl Honig
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

• Gemüsebrühe mit einem kräftigen Schuss Weißwein, Nelken, Lorbeer, der zerdrückten Wacholderbeere und 1 Tl Piment aufkochen, ungeschälte Zwiebeln hineingeben und 25 Minuten köcheln lassen

• Inzwischen den Polenta zubereiten: ¾ Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz, Pfeffer, 2 Tl Thymian, 1 Tl Piment, einen kräftigen Schuss Olivenöl und die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben, den Polenta einrieseln lassen, Kochplatte auf die niederste Stufe zurückschalten

• Den Polenta 15 Minuten ausquellen lassen

• Parmesan reiben und unter den Polenta ziehen, kräftig abschmecken

• Gekochte Zwiebeln aus dem Sud nehmen (Sud aufheben!), Kappen abschneiden und die Zwiebeln aushöhlen (es sollten noch ein bis zwei fleischige Zwiebelschichten in der Schale bleiben)

• Polenta in die Zwiebeln füllen

• Die Zwiebeln in eine ofenfeste Form stellen, Kappen wieder aufsetzen

• Brühe absieben, den Butter in der Brühe zerlassen

• Das Innere der Zwiebeln in Streifen schneiden, Zwiebelstreifen in die Brühe geben

• Polentazwiebeln mit der Brühe umgießen und die Zwiebeln im vorgeheizten Backrohr bei 180° 30 Minuten schmoren

• Zwiebeln und einige Zwiebelstreifen (zum garnieren) aus der Sauce nehmen und warmstellen

• Brühe und restliche Zwiebelstreifen pürieren

• Mit Chili (1/2 Tl oder mehr – je nach Geschmack), 1 El Thymian und 1 gehäuften Tl Honig abschmecken, ev. noch etwas einkochen lassen (die Sauce sollte sämig sein)

• Polentazwiebeln mit der Sauce garniert servieren