Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet!

Aus diesen Salat kann man gut einen feudalen Festsalat machen, indem man ihn zusätzlich noch mit Hirschschinken garniert. Einfacher, aber auch sehr gut: gekochtes Rindfleisch dünn aufschneiden und bereits zum Durchziehen in den Salat geben.

ZUTATEN

500 g Rotkraut
1 Stück frischer Ingwer (ca. walnussgroß)
50 g getrocknete Preiselbeeren
100 g Mandeln
1 P Creme Fraiche
2 El Olivenöl
1 große, saftige Orange
Balsamicoessig
etwas Tabascosauce
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

• Rotkraut sehr fein schneiden oder hobeln
• Orange auspressen
• Orangensaft und Preiselbeeren zum Rotkraut geben
• Mandeln grob hacken und in einer Pfanne trocken (ohne Fett) anrösten bis sie goldgelb sind und schön nussig duften
• Creme Fraiche mit dem Olivenöl, etwas Balsamicoessig und Tabascosauce, Salz und Pfeffer verrühren
• Ingwer schälen, fein reiben und den Saft ausdrücken, Saft in die Salatsauce geben
• Dressing mit dem Rotkraut mischen, 20 Minuten durchziehen lassen
• Kurz vor dem Servieren noch einmal kräftig abschmecken
• Salat mit den Mandeln garniert servieren