Zutaten: 

• 300 g Mehl
• 2 Eier
• Salz
• ca. ¼ l Wasser
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• 1 El gehackte Petersilie
• Pfeffer
• 100 g Reibkäse oder zerbröselter Tiroler Graukäse

Zubereitung:
Mehl, Eier und Salz mit dem Wasser rasch zu einem Teig verarbeiten, der dick vom Löffel abreißen soll. Mit Hilfe eines „Spatzelsiebs“ wird der Teig in reichlich siedendes Salzwasser gedrückt. Langsam gut durchkochen lassen, abseihen und kalt abschrecken. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in der Butter rösten, die Spatzeln sowie gehackte Petersielie und Pfeffer dazugeben. Unter mehrfachen Wenden anrösten und mit Reibkäse oder zerbröselter Tiroler Graukäse bestreuen.