Name: Boeuf Stroganoff
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 40g kleine Zwiebel; 60g kleine Gewürzgurkerl; 120g Champignons; 2EL Sonnenblumenöl; 50ml Rindssuppe; 2EL Crème fraîche; 1.5TL Dijon-Senf; 1TL Zitronensaft; 250g Rindsfilet; 20g Butterschmalz; 2Prise(n) Salz; 1Prise(n) Pfeffer; 2EL Sauerrahm; 10g optional: Schnittlauch, Petersilie zum Garnieren

Rezept von MPREIS

Boeuf Stroganoff ist ein absoluter Klassiker aus der russischen Küche. Das schnelle Pfannengericht wird mit Rindsfiletstreifen in einer cremigen Champignonsauce zubereitet und mit Sauerrahm und Dijon-Senf verfeinert. Als Beilage passt ein gemischter grüner Salat mit Kresse oder auch gebratenes Gemüse perfekt dazu.

Hauptspeise Österreichisch Fleisch Low-Carb Regional

Zubereitung

30 min

Aktiv
5 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

40 g

kleine Zwiebel

60 g

kleine Gewürzgurkerl

120 g

Champignons

2 EL

Sonnenblumenöl

50 ml

Rindssuppe

2 EL

Crème fraîche

1.5 TL

Dijon-Senf

1 TL

Zitronensaft

250 g

Rindsfilet

20 g

Butterschmalz

2 Prise(n)

Salz

1 Prise(n)

Pfeffer

2 EL

Sauerrahm

10 g

optional: Schnittlauch, Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1/10

Das Fleisch am besten eine halbe Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen.

2/10

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

3/10

Gurken ebenfalls in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

4/10

Champignons putzen und klein schneiden.

5/10

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Champignons dazugeben und 4-5 Minuten mitbraten.

6/10

Die Rindssuppe mit der Crème fraîche, dem Senf und Zitronensaft verrühren und zu den Champignons geben. 1-2 Minuten einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

7/10

Das Rindsfilet in ca. ½ cm dicke Streifen schneiden, mit etwas Salz würzen.

8/10

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Fleisch beidseitig kurz anbraten.

9/10

Die Rinderfiletstreifen und die geschnittenen Gurken zur Champignon Sauce geben, nochmal erhitzen und abschmecken.

10/10

Das Boeuf Stroganoff mit einem Klecks Sauerrahm servieren und optional mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Tipp: Tipp: Als Low Carb Beilage kann gebratenes Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Kohlrabi serviert werden. Auch ein gemischter grüner Salat mit Kresse passt perfekt dazu.

Boeuf Stroganoff

Zutaten

Zubereitung

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