Cerealien & Müsli

Müsli – der Inbegriff von Frühstück 

Müsli ist von keinem Frühstückstisch mehr wegzudenken. Bei der leckeren Mischung aus Cerealien, Nüssen und Früchten kommen alle auf ihren Geschmack. Egal ob Knuspermüsli oder natur, mit Joghurt oder Sojamilch, mit frischen Früchten aufgepeppt, auf Basis von Haferflocken oder anderem Getreide. Das Schöne am Müsli ist, dass es direkt aus der Packung schmeckt, aber auch ganz leicht nach Lust und Laune verfeinert werden kann. 

Wer hat eigentlich das Müsli erfunden? 

Das Müsli ist ein Klassiker der Reformkost. Schon vor über hundert Jahren hat der Schweizer Arzt Maximilian Bircher-Benner d‘Spys (die Speise) in seinem Sanatorium propagiert. Brei aus Getreide gehört natürlich zu den ältesten Nahrungsmitteln überhaupt. Auch Bircher hatte die Inspiration von einer Sennerin, die ihm auf einer Bergwanderung ein Müsli servierte. Das Neue am Müsli war der Gedanke der Naturbelassenheit. Bircher glaubte an die Vollwerternährung im Sinne des Ganzen und naturbelassenen Produkts. Deshalb gab er zu den über Nacht eingeweichten Haferflocken einen ganzen geriebenen Apfel, Nüsse, etwas Zitronensaft und Milch – eine Rezeptur, die bis heute als Birchermüsli beliebt ist. 

Wie finde ich meine Lieblings-Müsli-Mischung? 

Puristen greifen zu naturbelassenen Müsli Mischungen auf Basis von Haferflocken oder anderem Getreide mit Trockenfrüchten wie Rosinen und oder Nüssen. Besonders ernährungsbewusste setzen auf Getreidemischungen aus Vollkornflocken. Wer außer Rosinen noch einen extra Früchtekick möchte, findet bei Früchtemüslis Mischungen mit einem hohen Anteil von Trockenfrüchten. Wer gerne Nüsse im Müsli hat, findet Mischungen mit hohem Anteil an Nüssen. Wer es gerne knusprig hat, kommt bei Knuspermüsli oder Granola auf seine Kosten.

Was ist Knuspermüsli? 

Knuspermüsli oder Granola besteht aus Hafer- oder anderen Getreideflocken, die meist zusammen mit Nüssen und Zucker knusprig gebacken werden. Knuspermüsli kann man auch relativ einfach selber machen. Dazu werden zuerst die Grundzutaten – Haferflocken, Zucker oder ein anderes Süßungsmittel sowie wahlweise Rosinen und Nüsse – mit etwas Wasser oder Pflanzenöl vermischt. Anschließend röstet man die Mischung in der Pfanne, bis sie schön knusprig ist. Das Granola geht übrigens auf einen weiteren Cereal-Pionier zurück, nämlich John Harvey Kellogg. Auch er leitete ein Sanatorium und setzte dort auf gesunde Ernährung. Neben dem Knuspermüsli verdanken wir ihm vor allem die Cornflakes. 

Getreide wird zu Cereal, für unkomplizierten Knusperspaß zum Frühstück 

Getreide ist einer der wichtigsten pflanzlichen Energielieferanten. Allerdings ist es im Rohzustand nicht gerade sehr bekömmlich. Zu Flocken gequetscht lässt es sich gut über Nacht einweichen oder wie im Falle von Haferflocken in wenigen Minuten zu Porridge kochen. Besonders praktisch sind aber verarbeitete Cerealien, die sich gleich aus der Packung zusammen mit etwas Milch, Joghurt oder einer pflanzlichen Alternative zu Milch genießen lassen. Seit der Erfindung der Cornflakes hat sich viel getan. Heute werden alle möglichen Getreidearten wie Reis, Hafer oder Mais mit verschiedenen anderen Zutaten wie Nüssen, Früchten und natürlichen Aromen verarbeitet. Da finden alle etwas, das ihnen schmeckt.