Birnen-Walnuss-Kuchen
Ein unkomplizierter Kuchen, der mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem richtig viel Geschmack mitbringt. Saftige Birnen, knackige Walnüsse, eine feine Zimtnote und ein Hauch Ahornsirup machen diesen einfachen Rührkuchen zum perfekten Herbstdessert.
Zubereitung
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25 min
Aktiv
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45 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
Für den Rührteig
250 g Butter, zimmerwarm
250 g Staubzucker
5 Stk Eier (Größe L)
375 g Dinkelmehl Type 700
1 Pkg Backpulver
100 g Walnüsse, gehackt
75 g Skyr
3 EL Ahornsirup
1 TL Zimt
Für den Belag
4 Stk Birnen
50 g Walnüsse, grob gehackt
Zubereitung
1/8
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine runde Backform mit Ø 25 cm mit Butter einfetten und Mehl ausstreuen.
2/8
Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Staubzucker mehrere Minuten weiß-schaumig aufschlagen, bis eine richtig luftig-cremige Masse entsteht.
3/8
Nun die Eier einzeln dazugeben und jedes Ei gut einmixen, bevor das nächste dazukommt.
4/8
Anschließend Dinkelmehl, Backpulver, gehackte Walnüsse, Skyr, Ahornsirup und Zimt auf einmal dazugeben und alles nur noch kurz, aber kräftig zu einem glatten Rührteig mixen.
Tipp: Nicht länger rühren als nötig, damit der Kuchen schön flaumig bleibt.
5/8
Den fertigen Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig glatt streichen.
6/8
Die Birnen schälen, entkernen und achteln. Die Birnenspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Tipp: Für diesen Kuchen eignen sich besonders aromatische, aber nicht zu weiche Birnen. Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen für eine wunderbar saftige Konsistenz.
7/8
Die grob gehackten Walnüsse darüberstreuen und den Kuchen für ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Am besten gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
8/8
Den fertigen Kuchen noch warm mit etwas Ahornsirup beträufeln oder bepinseln und anschließend auskühlen lassen.
Tipp: Wer den Geschmack des Ahornsirups noch stärker hervorheben möchte, kann den Kuchen direkt vor dem Servieren mit ein wenig zusätzlichem Ahornsirup beträufeln. Besonders gut schmeckt der Birnen-Walnuss-Kuchen mit einem Klecks frisch geschlagenem Schlagobers.
