Kichererbsen, Tahin, 2 EL Olivenöl, etwas Meersalz, Saft einer halben Zitrone und 3 EL Wasser im Mixer fein pürieren. Wenn nötig, noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz abschmecken.

Hummus auf einen Teller streichen und mit dem bunten Gemüse belegen. Je etwas Zatar und Sesamöl darüber streuen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Zum Schluss noch die gezupften Kräuter und etwas Meersalz darüber streuen. Dazu passt ein gut gekühlter, spritziger Weisswein.