Radieschensuppe
Frühlingsfrisch und überraschend fein: dieses Radieschensuppen-Rezept bringt Farbe und frischen Schwung auf den Teller! Die zarten Knollen sind nicht nur knackig im Salat, sondern entfalten auch gekocht ihr mild-würziges Aroma.
Zubereitung
-
10 min
Aktiv
-
15 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
30 g Schalotte
3 g Knoblauch
1 Stk Bund Radieschen
1 TL Rapsöl
50 ml Weißwein
250 ml Gemüsebrühe
100 g Sauerrahm
1 Schuss Rote Beete Saft
1 TL Zitronensaft
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
1/4
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Ein Radieschen und ein paar Radieschen-Scheiben beiseitelegen.
2/4
Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Radieschen hinzufügen und bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen anschließend circa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Radieschen weich sind.
3/4
Die Suppe in ein hohes Gefäß geben, Sauerrahm, Zitronensaft, Rote Beete Saft, Salz und Pfeffer dazugeben und mit einem Stabmixer alles fein pürieren.
4/4
Mit Sauerrahm, den Radieschen-Scheiben und Schnittlauch-Röllchen garnieren und servieren.
