Radieschensuppe

Name: Radieschensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 30g Schalotte; 3g Knoblauch; 1Stk Bund Radieschen; 1TL Rapsöl; 50ml Weißwein; 250ml Gemüsebrühe; 100g Sauerrahm; 1Schuss Rote Beete Saft; 1TL Zitronensaft; 1Prise(n) Salz; 1Prise(n) Pfeffer; 1EL Schnittlauchröllchen

Rezept von

narrischguat

Frühlingsfrisch und überraschend fein: dieses Radieschensuppen-Rezept bringt Farbe und frischen Schwung auf den Teller! Die zarten Knollen sind nicht nur knackig im Salat, sondern entfalten auch gekocht ihr mild-würziges Aroma.

Vorspeise Österreichisch Suppe Vegetarisch Zuckerfrei Regional Frühling Schnell

Zubereitung

10 min

Aktiv
15 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

30 g

Schalotte

3 g

Knoblauch

1 Stk

Bund Radieschen

1 TL

Rapsöl

50 ml

Weißwein

250 ml

Gemüsebrühe

100 g

Sauerrahm

1 Schuss

Rote Beete Saft

1 TL

Zitronensaft

1 Prise(n)

Salz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 EL

Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1/4

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Ein Radieschen und ein paar Radieschen-Scheiben beiseitelegen.

2/4

Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Radieschen hinzufügen und bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen anschließend circa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Radieschen weich sind.

3/4

Die Suppe in ein hohes Gefäß geben, Sauerrahm, Zitronensaft, Rote Beete Saft, Salz und Pfeffer dazugeben und mit einem Stabmixer alles fein pürieren.

4/4

Mit Sauerrahm, den Radieschen-Scheiben und Schnittlauch-Röllchen garnieren und servieren.

Radieschensuppe

Zutaten

Zubereitung

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