Sekt & Champagner
Bianco frizzante (Einweg) La Gioiosa
Rosato frizzante (Einweg) La Gioiosa
Asti (Einweg) Martini
Fruchtwein-Cocktail Hugo (Einweg) Ritter Royal
Prosecco frizzante 0,2 Liter DOC (Einweg) La Gioiosa
Sekt trocken 0,2 Liter (Einweg) Henkell
Tradizione Italiana Prosecco DOC (Einweg) La Gioiosa
Prosecco Treviso Extra Dry DOC (Einweg) Valdo
Fruchtwein-Cocktail Lychee 0,75 Liter (Einweg) Ritter Royal
Fruchtwein-Cocktail Melone (Einweg) Ritter Royal
Gold Sekt trocken (Einweg) Kupferberg Gold
Sekt halbtrocken 0,75 Liter (Einweg) Henkell
Sparkling Sekt (Einweg) Schlumberger
Carta Nevada seco (Einweg) Freixenet Carta Nevada
Sekt Rosé 0,2 Liter (Einweg) Henkell
Sekt trocken 0,75 Liter (Einweg) Henkell
Sekt trocken 0,75 Liter (Einweg) Hochriegl
BeHugo Aperitivo Frizzante (Einweg) Just be
Valdobbiadene Prosecco DOCG (Einweg) La Gioiosa
BeSecco Frizzante (Einweg) Justbe
Brut Imperial (Einweg) Moët & Chandon
Mango (Einweg) Ritter Royal
Bio Prosecco DOC (Einweg) Alnatura
Prosecco Spumante Treviso DOC (Einweg) La Gioiosa
White Secco 0,75 Liter (Einweg) Schlumberger
Sekt Rosé (Einweg) Hochriegl
Sparkling Klassik 0,75 Liter (Einweg) Schlumberger
Rose Secco 0,2 Liter (Einweg) Schlumberger
Brut Royal (Einweg) Pommery
Sekt halbtrocken 11% (Einweg) Kupferberg Gold
Carta Rosado Seco (Einweg) Freixenet Carta Rosado
Freixenet Cava ICE Rose Semiseco (Einweg) Freixenet
Freixenet Cava ICE Semisecco (Einweg) Freixenet
Malo Spumante (Einweg) Santero
Calavera D.B. Spumante X-Dry (Einweg) Santero
Prosecco Spumante DOC (Einweg) Mionetto
Sekt Gold 0,2 Liter (Einweg) Kupferberg Gold
Bellini Cocktail 0,2 Liter (Einweg) Cipriani
Bellini Cocktail 0,75 Liter (Einweg) Cipriani
Almdudler Almspritz 0,75 Liter (Einweg) Katlenburger
Prosecco Rose Brut DOC 0,2 Liter (Einweg) Valdo
Prosecco Treviso Extra-Dry DOC 0,2 Liter (Einweg) Valdo
Prosecco Rose DOC (Einweg) La Gioiosa
Sparkling alkoholfrei (Einweg) LA GIOIOSA
Bio Botter Prosecco DOC Brut (Einweg) Brilla
Prosecco Spumante Rosé DOC (Einweg) Brilla
Prosecco Doc 200ml (Einweg) Brilla
Prosecco Rosé Magnum 1,5 Liter (Einweg) Brilla
Prosecco Rosé 750ml (Einweg) Brilla
Prosecco Doc 750ml (Einweg) Brilla
Champagne 4 Terroirs (1) (Einweg) Pertois Moriset
Asti Spumante (Einweg) Martini
Gold Prosecco Spumante DOC (Einweg) Bottega
Petalo Amore Moscato Spumante (Einweg) Bottega
Spumante Rose No.7 (Einweg) Baglietti
Prosecco Spumante No.10 DOC (Einweg) Baglietti
Prosecco Rose DOC Millesimato (Einweg) Biscardo
Prosecco DOC Spumante Millesimato (Einweg) Biscardo
Champagne Prince Laurent Brut (Einweg)
Sekt Extra trocken 0,2 Liter (Einweg) MM
Sekt Extra Rosé (Einweg) MM
Hugo Sprizzante l'Originale 0,2 Liter (Einweg) Zadi
Ca' Divo Bianco Spumante (Einweg) La Gioiosa
Gold Sekt Brut (Einweg) Kupferberg Gold
Pfirsich Cocktail (Einweg) Bellini
Sekt halbsüß 0,2 Liter (Einweg) Hochriegl
Prosecco Spumante Millesimato DOC (Einweg) Biscardo
Il Hugo (Einweg) Mionetto
Marca Oro Rosé Brut (Einweg) Valdo
Sekt Blanc de Blancs 0,2 Liter Henkell
Asti Millesimato 7% (Einweg) Canti
Sekt trocken 0,2 Liter (Einweg) Hochriegl
Yellow Label Champagne (Einweg) Veuve Clicquot
Rosé Secco 0,75 Liter Schlumberger
Prosecco frizzante 0,75 Liter DOC La Gioiosa
Rosato Spumante Tradizionale Italiana La Gioiosa
Sparkling alkoholfrei (Einweg) Schloss Raggendorf
Hugo Sprizzante 0,75 Liter (Einweg) Zadi
Zweigelt Rosé trocken (Einweg) Goldeck
Sekt halbtrocken 0,2 Liter (Einweg) Henkell
Hugo (Einweg) Ritter Royal
Sekt trocken 3x 0,2 Liter (Einweg) Ritter Sekt
Sekt Blanc de Blancs 0,75 Liter Henkell
Sparkling Rosé Martini
Fruchtwein-Cocktail Lychee 0,2 Liter (Einweg) Ritter Royal
White Secco 0,2 Liter (Einweg) Schlumberger
Prosecco Frizzante DOC 3x 0,2 Liter Maschio
Grüner Veltliner trocken Goldeck
Rose Imperial 0,2 Liter (Einweg) Moët & Chandon
Frizzante Nr. 1 Bianco (Einweg) Freschello
Sekt Frizzante 8 Classic (Einweg) Hochriegl
Hugo 8 Pink 0,2 Liter Hochriegl
Vino Frizzante (Einweg) Mio Secco
Spritzzoso Aperitivo La Gioiosa
Asti 0,75 Liter (Einweg) Cinzano
Vino Frizzante 3x 0,2 Liter (Einweg) Ritter Vino Frizzante
Champagner – der König der Weine
Champagner ist der Inbegriff von Luxus und feierliche Anlässe. Doch was unterscheidet Champagner von anderen Schaumweinen wie Sekt, Cava, oder Prosecco? Die Herkunft aus der französischen Champagne mit der Hauptstadt Reims ist Grundvoraussetzung, aber auch die Herstellungsmethode ist eine andere.
Wo Champagner draufsteht, kann man immer gute Qualität erwarten
Das Qualitätsniveau ist grundsätzlich hoch, dennoch sind einfache Champagner bereits unter 15 Euro erhältlich. Die Marken bekannter Champagnerhäuser wie Bollinger, Gosset, Taittinger oder Ruinart kosten typischerweise um die 50 Euro, während der legendäre Dom Perignon schon bei 150 € notiert. Nach oben gibt es dabei kaum eine Grenze. Warum sind manche Champagner also so teuer?
Aufwändige Herstellungsmethode
Schaumwein wird aus Grundweinen durch eine zweite Gärung hergestellt. Geschieht diese Gärung in großen Tanks, wie etwa beim Prosecco, ist der Prozess weniger aufwändig. Für Champagner ist jedoch eine Flaschengärung vorgeschrieben, bei der die Kohlensäure in der Flasche entsteht. Diese Methode benötigt zahlreiche Arbeitsschritte wie etwa das Rütteln sowie eine längere Reifezeit und ist daher wesentlich aufwändiger. Heute sind es vor allem die großen Champagnerhäuser, die die Grundweine zu Champagner weiterverarbeiten. Die meisten von ihnen haben ihren Sitz in Reims. Winzerchampagner sind eher eine Seltenheit.
Es beginnt mit typischen Rebsorten
Klassischer Champagner besteht vorwiegend aus Chardonnay und Pinot Noir mit etwas Pinot Meunier, also auch aus roten Trauben. Der Blanc de Noirs wird sogar aus 100 % Pinot Noir gekeltert. Sein Gegenstück, der Blanc de Blancs, besteht aus 100 % Chardonnay. Roséchampagner wurde übrigens von der Witwe (franz. veuve) Cliquot Ponsardin erfunden, die zusammen mit den Witwen Perrier und Pommery zu den legendären Champagner-Damen gehört.
Die Champagner-Methode
Bei den Grundweinen werden normalerweise verschiedene Jahrgänge kombiniert, daher hat Champagner meist keinen Jahrgang. Nur in besonders guten Jahrgängen werden Millésimes produziert. Durch diese Assemblage verschiedener Grundweine gelingt es den großen Champagnerhäusern wie Moet Chandon, Perrier, Lanson etc. Jahr für Jahr einen gleichbleibenden Geschmack zu erzielen. Der Kellermeister kann junge Weine mit Reserveweinen und hochwertige Cru-Weine mit einfacheren Herkünften vereinen. Cru bezeichnet die genaue Herkunft der Trauben, einzelne Lagen bringen besonders hohe Qualitäten hervor. Top-Champagner werden daher mit Grand Cru bezeichnet, gefolgt von den Premier Cru Qualitäten.
Die Grundweine werden anschließend einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen. Diese Flaschengärung sorgt für die typischen hefigen Noten sowie eine feine Perlage, also ein zart prickelndes Mundgefühl. Sekte aus Tankgärung haben hingegen meist ein kräftigeres Prickeln, also eine gröbere Perlage.
Beim Degorgieren geht es dem Champagner an den Kragen
Um die Hefe aus der Flasche zu bekommen, wird sie langsam im Flaschenhals zusammengerüttelt. Die Technik des Rüttelns und das Rüttelpult wird dem Kellermeister der Veuve Cliquot zugeschrieben. Schließlich wird der Flaschenhals schockgefroren, die Flasche geöffnet und der gefrorene Hefepropfen schießt heraus. Vor dem endgültigen Verschließen mit einem Pilzkorken fügt der Kellermeister die Versanddosage hinzu. Die Dosage entscheidet darüber, wie trocken der fertige Champagner ist. Die Skala reicht von Ultra Brut oder Pas Dosé (0-3 g Restzucker) über Extra Brut (max. 6 g Restzucker) zu Brut (max. 12 g Restzucker), süßere Varianten sind möglich aber selten.
Gute Champagner können jahrzehntelang in der Flasche weiterreifen.
Andere Weine traditioneller Methode
Diese traditionelle Methode der Schaumweinherstellung wird nicht nur in der Champagne angewandt. Natürlich dürfen solche Weine nicht als Champagner verkauft werden, weil diese Bezeichnung untrennbar mit der geografischen Herkunft verbunden ist. Gute Schaumweine traditioneller Methode aus Frankreich sind etwa die Crémants aus dem Elsass oder dem Loiretal. In Italien sind Franciacorta und Trento DOC Hochburgen des Spumante Metodo Classico. Auch Top-Qualitäten beim österreichischen Sekt werden nach der Champagner-Methode produziert.
Wie genießt man Champagner?
Champagner ist ideal für feierliche Anlässe, als Aperitif und als vielseitiger Speisenbegleiter. Besonders gut passt er zu Fisch und Meeresfrüchten, sahnigen Saucen und rahmigen Käsesorten. Champagner wird eiskalt serviert. Unbedingt sollte man einmal einen Kir Royal mit Johannisbeerlikör oder Crème de Cassis probieren.