Schinken
Prosciutto Cotto geschnitten Negroni
Exquisite Schinkenvariation geschnitten Berger
Toastschinken geschnitten Alpenmetzgerei
Backofen-Schinken geschnitten Berger
Puten-Schinken geschnitten Berger
Gourmetschinken geschnitten Berger
Toastschinken geschnitten Jeden Tag
Wellness Schinken geschnitten Berger
Knusperschinken Berger
Tiroler Landschinken geschnitten Hörtnagl
Römer-Schinken geschnitten Berger
Putenschinken-Variation geschnitten Berger
Krenschinken geschnitten Berger
Wellness-Schinkenaufschnitt Berger
Putenbrust gegart geschnitten AIA
Hühner-Schinken gekocht Berger
Farmerschinken geschnitten Alpenmetzgerei
Chili-Schinken Berger
Original Serranoschinken Jamon Espana Original
Wellness Frankfurter Berger
Beinschinken geschnitten Alpenmetzgerei
Farmerschinken geschnitten Alpenmetzgerei
Beinschinken geschnitten Alpenmetzgerei
Bio Toastschinken BIO vom BERG
Jamon Serrano Schinken geschnitten Wein
Frühstücksschinken geschnitten Berger
Gastro-Saunaschinken geschnitten Berger
Saunaschinken Berger
Schinken geschnitten 3er-Packung Ablinger
Mortadella geschnitten Frierss
Landschinken Alpenmetzgerei
Bio Tiroler Heublumenschinken BIO vom BERG
Prosciutto cotto scelto Jolly Levoni
Toastschinken Kletzl
Bio Rindersaftschinken BIO vom BERG
Bio Bauernschinken BIO vom BERG
Proscuitto di San Daniele Citterio
Saftschinken geschnitten Berger
Beinschinken Alpenmetzgerei
Ofenschinken Alpenmetzgerei
Farmerschinken Alpenmetzgerei
Prosciutto Crudo Casa Modena
Toastschinken geschnitten Alpenmetzgerei
Kürbiskernschinken Alpenmetzgerei
Toastschinken Alpenmetzgerei
Bauernschinken Alpenmetzgerei
Pikantwurst geschnitten Berger
Toastschinken geschnitten Berger
Galbani Prosciutto Praga La Corona
Nockfleisch Osterschinken gekocht
Drautaler Schinken ohne Schwarte Frierss
Bauernschinken geschnitten Frierss
Trüffel-Schinken Berger
Puten Farmerschinken Hein
Walnuss-Honig-Schinken Berger
Krenschinken Berger
Spargelschinken Berger
Backofen-Schinken Berger
Stubaier Bauernschinken Hörtnagl
Bärlauch-Schinken Berger
Kürbiskernschinken Berger
Steinpilzschinken Berger
Mandel-Crisp Schinken Berger
Römerschinken Berger
Kärntner Bauernschinken Frierss
Rosmarinschinken Berger
Zitronen-Pfeffer Schinken Berger
Oster- Beinschinken ausgelöst SORGER
Partyschinken ohne Schwarte SORGER
Kümmelbraten gegrillt Ablinger
Salzburger Saunaschinken Ablinger
Tiroler Bergbauernschinken ohne Schwarte Berg Bauer
Toastschinken halbiert Hochreiter
Rindersaftschinken BIO vom BERG
Bauernschink.Scheiben BIO vom BERG
Bio Heublumenschinken BIO vom BERG
Bio Bauernschinken BIO vom BERG
Bio Rindersaftschinken BIO vom BERG
Bio Tiroler Bärlauchschinken BIO vom BERG
Bio Tiroler Zitronen-Pfeffer-Schinken BIO vom BERG
Prosciutto Cotto Scelto geschnitten Levoni
Tomaten-Basilikumschinken Alpenmetzgerei
Lachsschinken Hörtnagl
Jamon Serrano Schinken 1/2 Porxas
Levoni Prosciutto Cotto mit Trüffeln
Praga-Schinken Senfter
Osterschinken 1/8 Frierss
Frierss Osterschinken 1/4
Tiroler Krustenschinken Metzgerei Hangl
Bauernschinken Wein
Landschinken Wein
Kärntner Bergschinken Frierss
Bio Vitalschinken geschnitten BIO vom BERG
PrePack Brendolan Prosciutto cotto BRENDOLAN SERVICE
Schweinebraten geschnitten Greisinger
Bio Original Italienischer Parmaschinken Italfino
Schinken – das beste Stück vom Schwein hat überall Tradition
Schinken gehört zu den beliebtesten Spezialitäten an der Feinkosttheke. In vielen Ländern haben sich regionaltypische Arten der Verarbeitung von Schinken zu traditionellen Spezialitäten entwickelt. Bei Schinken handelt es sich normalerweise um Schweinefleisch von der Keule, das durch verschiedene Gewürzzutaten sowie Kochen, Pökeln, Lufttrocknen und/oder Räuchern seinen besonderen Geschmack erhält.
Kochschinken
Kochschinken wird durch Pökeln veredelt und anschließend schonend gekocht oder in Dampf gebrüht. Zutaten wie Kräuter und Gewürze sorgen für einen mehr oder weniger würzigen Geschmack. Kochschinken ist nur kurz haltbar und für den baldigen Verbrauch bestimmt. Eine besondere Spezialität ist der Pragerschinken. Er wird mit Gewürzen eingerieben und einen Monat lang trocken gepökelt und anschließend einen weiteren Monat lang schonend kalt geräuchert. Erst dann wird er gekocht.
Rohschinken
Rohschinken wird durch Lufttrocken oder Räuchern bzw. aus einer Kombination der beiden genussfertig und haltbar gemacht. Je nach Region unterscheiden sich die Zutaten und Verarbeitungsmethoden und haben so typische Spezialitäten hervorgebracht. Rein luftgetrocknete Schinken dominieren in den südlichen Ländern, während in nördlicheren Regionen, wo das Fleisch nicht so leicht natürlich trocknen konnte, oft zusätzlich geräuchert wurde.
Italien und der Prosciutto
Italien ist vor allem für seinen Rohschinken bekannt. Der Parmaschinken oder Prosciutto di Parma wird aus mindestens 10 kg schweren Schweinsschlögeln hergestellt, die einen Monat lang täglich von Hand mit Salz eingerieben werden und anschließend 12-24 Monate reifen. Parmaschinken schmeckt kräftig-würzige und salzig.
Spanien und der Serrano-Schinken
Traditionell wird dieser Schinken in den Bergdörfern Spaniens produziert, worauf sich der Name Jamón Serrano oder Bergschinken bezieht. Die Schinken reifen nach dem Einsalzen in kühler Bergluft in großer Höhe. Dieser luftgetrocknete und natürlich haltbare Rohschinken ist für seinen fein-würzigen Geschmack bekannt. Der Jamón Ibérico ist eine Schinkenart, dessen Ruf legendär ist. Er wird aus Schweinefleisch einer bestimmten Rasse hergestellt, dem sogenannten Iberico-Schwein. Dieser Rohschinken reift bis zu sieben Jahre und gehört zu den teuersten und edelsten Schinkenspezialitäten der Welt.
Deutschland und der Schwarzwälder Schinken
Schwarzwälder Schinken stammt von kleineren Fleischteilen, die mit aromatischen Zutaten wie Kräutern und Gewürzen schonend geräuchert und luftgetrocknet werden. Diese deutsche Spezialität ähnelt in der Machart dem Tiroler Speck und schmeckt würzig und leicht harzig.
Alternativen zu Schweinefleisch
Schinkenähnliche Spezialitäten sind auch aus anderen Fleischsorten als Schweinefleisch erhältlich. Beliebt ist der Putenschinken, ein Kochschinken aus verschiedenen Teilen des Truthahns. Putenschinken ist sehr fettarm und eiweißreich. Eine besondere Spezialität ist der BIO vom BERG Rindersaftschinken. Er wird schonend und mild geräuchert und bei niedriger Temperatur gegart. Auch Rindersaftschinken ist im Vergleich zu konventionellem Schinken nicht nur fett- und kalorienarm, sondern auch besonders saftig.