Wurst
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M Alpenmetzgerei Extrawurst Stange
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M Alpenmetzgerei Extrawurst
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M Alpenmetzgerei Wiener
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M Alpenmetzgerei Paprikawurst
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M Fleischkäs Brät
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Hörtnagl Extrawurst geschnitten
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Hörtnagl Paprikawurst geschnitten
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Handl Tyrol Kaminwurzerl Original
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Handl Tyrol Landjäger 2 Paar
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Negroni Salame Ungherese geschnitten
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Negroni Salame Milano geschnitten
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Sorger Salanettis mild
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Hörtnagl Krakauer hell geschnitten
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Neuburger Neuburger hauchdünn geschnitten
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Wurstaufschnitt
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Sorger Kreationen 4 Sorten
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Hörtnagl Aufschnittsortiment 3 Sorten
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Handl Tyrol Chiliwurzerl
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Sorger Kantwurst geschnitten
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Jeden Tag Extrawurst geschnitten
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Sorger Salanettis scharf
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Wiesbauer Frühstücksaufschnitt
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Wiesbauer Wiener Heurigen Aufschnitt
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Hörtnagl Extrawurst Stange
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Sorger Kaminwurzerl mild
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Sorger Putensalami geschnitten
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Hörtnagl Kalbsleberstreichwurst Stange
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Berger Leberkäse Scheiben 2er-Packung
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Handl Tyrol Pausen Sticks Classic
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Hörtnagl Braunschweiger Stange
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Neuburger Original Neuburger
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Knabber Nossi XXL Family Pack
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Handl Tyrol Bergwurz
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Mortadella Bologna
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Handl Tyrol Mettwurst
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Hörtnagl Käsewurst geschnitten
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Handl Tyrol Knabber Sticks
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Neuburger Neuburger Familienpackung geschnitten
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Sorger Salanettis Bits Klassik
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Hörtnagl Champignonpastete
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Greisinger Alm Beisser
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Hubers Puten-Extra Stange
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Handl Tyrol Tyrolini mild 4er-Packung
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Berger Leberstreichwurst
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Hörtnagl Landjäger 2 Paar
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Hörtnagl Extrawurst
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Wiesbauer Bergsteiger
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Sorger Steirisches Salami Trio
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BIO vom BERG Bio Bergsalami
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Hörtnagl St. Johanner 2er-Packung
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Handl Tyrol Bergluftstangerl mild
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Negroni L' Essenza Gran Crudo
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GSI PrePack Salame Milano
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BIO vom BERG Bio Pfeffersalami
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Hörtnagl Tiroler Landjäger 1 Paar
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BIO vom BERG Käsewurst Scheiben
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Knabber Nossi Duo
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Jetzt geht‘s um die Wurst!
Österreich hat eine große Kultur rund um Wurstprodukte. Ob es nun die herzhafte Wurstsemmel mit Klassikern wie Extrawurst oder Kantwurst in der Pause ist, die feine Pastete auf der festlichen Aufschnittplatte, der allseits beliebte Leberkäse oder das heiße Würstel vom Würstelstand: Wurstwaren sind ein fester Bestandteil des kulinarischen Alltags. In Tirol kommen neben dem Speck auch Wurstspezialitäten wie Rohwürste und herzhaft geräucherte Würste dazu.
Bei MPREIS finden Sie Wurstwaren aller Art an der Feinkosttheke und im SB-Bereich. Darunter Produkte namhafter Wursthersteller sowie Wurstwaren aus eigener Produktion aus der Alpenmetzgerei. Unsere gut geschulten MitarbeiterInnen beraten Sie gerne!
Welche Wurstarten gibt es?
Unter den Fleischwaren ist die größte Vielfalt sicher bei den Wurstwaren zu finden. Ausgangsbasis für Wurstwaren sind vor allem Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck. Spezielle Wurstsorten sind aus selteneren Fleischsorten wie Putenfleisch oder Wild erhältlich, viele feine Pasteten und Streichwürste werden aus Leber hergestellt. Wurstwaren aus Putenfleisch sind etwas fettärmer und gelten als leichter als die klassischen Varianten aus Schweinefleisch und Rind.
Wie werden die einzelnen Wurstwaren hergestellt?
Die meisten Wurstsorten beim klassischen Aufschnitt sind sogenannte Brühwürste. Für Brühwürste wird mageres Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch meist mit Speck und Wasser fein zerkleinert und dann mit Hitze behandelt. Dadurch werden die Würste schnittfest. Zu den Brühwürsten gehören Würstel wie Frankfurter oder Käsekrainer sowie alle Arten von Fleischwurst wie Extrawurst, ihre pikante Variante die Pikantwurst oder auch Leberkäse. Gewürze sorgen für den charakteristischen Geschmack.
Rohwurst wird durch pökeln, räuchern oder trocknen bzw. mehrerer dieser Verarbeitungsschritte haltbar. Hitze ist hier nicht im Spiel, diese Rohwürste sind ähnlich wie Speck auch ungekühlt sehr gut haltbar. Sie werden aus zerkleinertem Rindfleisch und oder Schweinefleisch und Speck hergestellt. Klassische schnittfähige Rohwürste sind Haussalami, Kantwurst, Landjäger, Kaminwurzn. Diese Arten von Rohwurst sind nicht zu verwechseln mit rohen Bratwürsten, die rasch verbraucht und vor dem Genuss sorgfältig gegart werden müssen.
Streichwurst
Bei der Streichwurst gibt es sowohl streichfähige Rohwurst als auch sogenannte Kochwurst. Streichfähige Rohwurst enthält mehr Fett, das die Wurst streichfähig macht. Je nachdem wie fein das Fleisch zerkleinert wurde, unterscheidet man feine oder grobe Streichwurst. Zu den streichfähigen Rohwürsten gehören die meisten Sorten von Mettwurst.
Bei den Kochstreichwürsten werden die Zutaten vor dem Abfüllen in die Wursthaut gekocht. Zu dieser Wurstsorte gehören die beliebte Leberstreichwurst sowie die Pasteten wie Leberpastete, Gänseleberpastete oder Wildpastete. Manche Arten von Mettwurst gehören ebenfalls zu den Kochwürsten. Nicht streichfähige Kochwürste sind Blutwurst, Leberwurst und Sülze.
Wurstwaren aus der Alpenmetzgerei
Die Alpenmetzgerei in Völs bei Innsbruck ist einer der modernsten fleischverarbeitenden Betriebe in Österreich. Neben Fleischwaren von Rind, Kalb und Schwein erzeugt die Alpenmetzgerei viele pikante und herzhafte Wurstwaren. Mit zahlreichen Auszeichnungen hat sich die Alpenmetzgerei als regionaler Wursthersteller einen Namen gemacht. Zur hohen Qualität tragen die rasche Verarbeitung und die strengen Hygienestandards bei.