So einfach geht's
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Den grob geriebenen Apfel in einem Topf ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Beiseite stellen.
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Mehl, Zucker, Natron, Zimt, Salz und Viergewürz in eine grosse Schüssel geben und vermischen. Sonnenblumenöl mit abgekühlter, geschmolzener Butter und Eiern verschlagen und mit der Mehlmischung verrühren. Nüsse, Karotten, Apfelkompott und Kokosraspeln zugeben und unterheben.
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In zwei gebutterten Formen (16cm Durchmesser) bei 175°C ca. 30-40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
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Für das Frosting Philadelphia und Zucker mit dem Scheebesen gut verrühren.
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Kuchen halbieren. Alle 4 Böden mit Frosting bestreichen undaufeinandersetzen. Mit Frosting umhüllen und Kokosraspeln bestreuen.
