No-bake Maulwurfkuchen
Schokoladig, cremig und komplett ohne Backofen – dieser roh-vegane Maulwurfkuchen ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch super einfach zubereitet! Die Kombi aus saftigem Dattelboden, fluffiger Kokossahne und fruchtigen Bananen bringt garantiert alle zum Schwärmen – ganz ohne raffinierten Zucker oder tierische Produkte.
Zubereitung
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30 min
Aktiv
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9h 15 min
Passiv
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Einfach
Schwierigkeit
Für den Boden
12 Stk Medjool Datteln
240 g Cashewmus
200 g Kokosflocken
70 ml Kokosöl geschmolzen
120 g Kakaopulver
1 Prise(n) Salz
Für die Creme
1200 ml Kokosmilch (keine Light – wichtig!)
2 Stk Bananen
1 Prise(n) Vanille
2 EL Xylit
50 g Dunkle Schokolade gehobelt
Zubereitung
1/11
Kokosmilchdosen in den Kühlschrank stellen und über Nacht abkühlen lassen.
2/11
Für die Kokossahne, eine große Rührschüssel 15-20 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen.
3/11
Eine Kuchenform mit 18-20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
4/11
Medjool Datteln entkernen und für 10 Minuten in Wasser einlegen. Anschließend ausdrücken und mit den restlichen Zutaten für den Boden in einen Hochleistungsmixer geben und so lange mixen bis der Teig klebrig, aber ruhig noch leicht krümelig ist.
5/11
2/3 des Teiges in die Form pressen und für 45 Minuten ins Gefrierfach stellen. Den Rest beiseite stellen.
6/11
In der Zwischenzeit die Kokosmilchdosen öffnen und die gehärtete Kokoscreme abschöpfen und in die gefrorene Schüssel geben.
Tipp: Die restliche Flüssigkeit kann z.B. für einen Smoothie oder zum Kochen verwendet werden.
7/11
Kokoscreme mit einem Handmixer aufschlagen, bis die gewohnte Konsistenz von Schlagsahne erreicht ist.
8/11
Xylit in einen Hochleistungsmixer geben und pulvrig mixen. Gemeinsam mit der Vanille und der gehobelten Schokolade unter die Kokoscreme heben.
9/11
Bananen in Scheiben schneiden und auf dem halbgefrorenen Boden verteilen.
10/11
Die Kokossahne wie einen Hügel darauf geben und den restlichen Teig krümelig darüberstreuen.
11/11
Bis zum Servieren – mindestens 30 Minuten – im Kühlschrank aufbewahren.
