Orangen-Hendl mit Fenchel & Schalotten
Rezept von
Tirols schnelle Kuchl
Saftige Hendlkeulen treffen auf sonnige Orangen, aromatischen Fenchel und sanft geröstete Schalotten. Dieses Ofengericht verbindet mediterrane Frische mit würziger Tiefe und ist mit wenig Aufwand zubereitet – perfekt für ein entspanntes Essen mit großem Geschmack.
Zubereitung
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20 min
Aktiv
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40 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
Hendl
1200 g Hendlkeulen
2 Stk Orangen in Scheiben
2 Stk Fenchelknollen in Scheiben
3 Stk Schalotten in Scheiben
250 ml Orangensaft
2 EL Olivenöl
Marinade
1 EL Fenchelsamen
1 EL Koriandersamen
2 EL Zucker
1 EL Salz
3 EL Orangenabrieb
1 EL Majoran getrocknet
1 EL Thymian getrocknet
2 TL Dijon-Senf
60 ml Olivenöl
Zubereitung
1/7
Für die Marinade Fenchel- und Koriandersamen gemeinsam mit Majoran und Thymian im Mörser fein zerstoßen.
2/7
In einer Schüssel Zucker, Salz, Orangenabrieb, die gemörserten Gewürze sowie Olivenöl und Senf gründlich verrühren. Die Hendlkeulen rundum gleichmäßig mit der Marinade einreiben.
3/7
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4/7
Die Orangenscheiben am Boden einer großen Auflaufform verteilen, darauf die Fenchel- und Schalottenscheiben gleichmäßig schichten. Orangensaft und etwas Olivenöl darüber gießen und mit einer großen Prise Salz würzen.
5/7
Die marinierten Hendlkeulen auf das Gemüse setzen, die Form locker mit Alufolie abdecken und für 20 Minuten im Ofen garen.
6/7
Anschließend die Folie entfernen und das Hendl weitere 20-30 Minuten goldbraun backen, bis die Haut knusprig ist.
7/7
Das Hendl aus der Form nehmen und gemeinsam mit den gerösteten Orangen-, Fenchel- und Schalottenscheiben sowie dem aromatischen Bratensaft servieren. Mit frischem Fenchelgrün garnieren.
Tipp: Risibisi, Focaccia oder Bratkartoffeln passen besonders gut dazu.
