Gefüllte Polentaknödel auf Kürbiscreme
Rezept von
Tirols schnelle Kuchl
Wenn sich herbstliche Wohlfühlküche mit feiner Eleganz verbindet, entstehen Gerichte wie diese gefüllten Polentaknödel auf samtiger Kürbiscreme. Außen zart, innen überraschend herzhaft durch den cremigen Ziegenkäse – ein Zusammenspiel, das sofort Lust auf mehr macht. Der süß-nussige Kürbis bildet die perfekte Bühne für die goldenen Knödel, während gerösteter Buchweizen und braune Butter dem Teller ein aromatisches Finish verleihen. Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das zeigt, wie wenig es braucht, um ein echtes Genussgericht zu zaubern!
Zubereitung
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35 min
Aktiv
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30 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
Knödel
100 g Polenta
30 g Butter
250 ml Milch
1 Prise(n) Salz
2 EL Griffiges Mehl
1 Stk Dotter
4 Stk Ziegenkäse
Kürbiscreme
250 g Kürbis
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Muskat
1 Schuss Sahne
1 Schuss Milch
Zum Anrichten
3 EL Buchweizen
3 EL Braune Butter
3 EL Schnittlauch
Zubereitung
1/9
Für die Knödel, Milch mit Butter und Salz in einem Topf aufkochen.
2/9
Die Polenta einrühren bis ein dicker Brei entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten weiterrühren. Anschließend abkühlen lassen.
3/9
Inzwischen den Kürbis in grobe Stücke schneiden und mit dem Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Blech mit Backpapier geben und bei 210°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen.
4/9
Dotter und Mehl in die abgekühlte Polenta einarbeiten.
5/9
Den Ziegenkäse in Würfel schneiden und damit die Knödel füllen und formen.
Tipp: Funktioniert am besten mit nassen Händen.
6/9
Einen Topf mit Salzwasser aufkochen und die Knödel in das nicht mehr kochende Wasser geben. 10 Minuten garziehen lassen.
7/9
Den Kürbis aus dem Ofen holen und mit Sahne, Milch, Knoblauch und Muskat pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8/9
Buchweizen in einer Pfanne trocken rösten. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
9/9
In einem Teller die Kürbiscreme verteilen, die Knödel darauf anrichten und mit brauner Butter beträufeln. Mit Buchweizen Crunch und Schnittlauch garnieren.
