Mini Bagels

In einer Schale Wasser, Zucker und Germ verrühren

In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen, mit dem Wasser-Germ-Zucker-Gemisch zu einem Teig rühren und diesen mit den Händen zu einer Kugel formen (ist der Teig sehr klebrig, darf noch etwas Mehl zugegeben werden)

Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und so lange gehen lassen, bis er das doppelte Volumen hat

Auf dem Herd einen großen Topf Wasser mit einem Esslöffel Zucker zum Kochen bringen, inzwischen den Teig in ca. zwölf gleiche Teile teilen, zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln rollen und mit dem Daumen in deren Mitte ein Loch drücken; nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen

Teigstücke in das heiße Wasser geben (es sollte gerade nicht kochen) und warten, bis die Bagels an die Oberfläche treiben

Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf ein Blech mit Backpapier legen, mit den gewünschten Zutaten bestreuen und danach für 15-20 Minuten bei 220° C Umluft im Ofen backen.

Tipps:
Diese kleinen Bagel kann man entweder mit Weizenmehl oder mit Roggenmehl herstellen und nach Belieben vor dem Backen mit verschiedenen Toppings garnieren, z.B. mit Mohn, Sesam, Leinsamen, Röstzwiebeln, getrockneten Blüten etc. Sie lassen sich auch wunderbar einfrieren. Wenn man am Wochenende Frühstücksgäste hab, einfach schnell in den Ofen geben und alle sind begeistert.