Erdbeer Vanille Torte

Name: Erdbeer Vanille Torte
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 4 h
Yield: 10
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 2Stk Eier; 1Prise(n) Salz; 60g Zucker; 50g Weizenmehl; 25g Maisstärke; 1EL Rum; 1EL Öl; 375ml Milch; 125ml Schlagobers; 130g Zucker; 1Stk Vanilleschote; 5Stk Eigelb; 25g Maisstärke; 750ml Schlagobers; 18g Gelatine; 1kg Erdbeeren

Rezept von

Mann backt

Mit dieser Muttertagstorte machst du deiner Mama bestimmt eine große Freude. Ein geschmacklicher sowie auch optischer Hingucker.

Dessert Österreichisch Backen Sommer Party Feiertage

Zubereitung

40 min

Aktiv
3h 20 min

Passiv
Schwierig

Schwierigkeit

Biskuit

2 Stk Eier

1 Prise(n) Salz

60 g Zucker

50 g Weizenmehl

25 g Maisstärke

1 EL Rum

1 EL Öl

Creme

375 ml Milch

125 ml Schlagobers

130 g Zucker

1 Stk Vanilleschote

5 Stk Eigelb

25 g Maisstärke

750 ml Schlagobers

18 g Gelatine

Fertigstellung

1 kg Erdbeeren

Zubereitung

Biskuit

1/5

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 24cm große Springform mit Backpapier auslegen.

2/5

Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.

3/5

Mehl und Stärke über den Ei-Schaum sieben und von Hand mit einem Schneebesen unterheben.

4/5

Zuletzt das Öl und den Rum dazugeben und nochmal unterheben.

5/5

Den fertigen Biskuitteig in die Springform geben und 15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Creme

1/7

Milch, Sahne, Zucker, Eigelb und Stärke in einen Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und Schote, sowie Mark ebenfalls in den Topf geben.

2/7

Alles unter ständigem Rühren aufkochen und ein bis zwei Minuten köcheln lassen.

3/7

Die Vanilleschote entfernen und den entstandenen Pudding mit Frischhaltefolie abdecken. Anschließend auskühlen lassen.

4/7

Wenn der Pudding lauwarm ist, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

5/7

Die gequollene Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen.

6/7

2-3 EL des Puddings zur aufgelösten Gelatine geben und alles verrühren, dann diese Gelatinemasse zum restlichen Pudding rühren.

7/7

Nun die Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter den Pudding heben.

Fertigstellung

1/5

Den Tortenboden mit einem Tortenring einfassen und die Erdbeeren ohne Stängel mit der Spitze nach oben in die Tortenform stellen. Der ganze Boden sollte bedeckt sein.

2/5

Für den Rand die Erdbeeren einmal längs durchschneiden und diese mit der Schnittfläche nach außen an den Tortenring stellen.

3/5

Abschließend die Creme auf den Erdbeeren verteilen und mit einem Teigschaber etwas zusammendrücken, damit die Zwischenräume der Erdbeeren gut ausgefüllt sind.

4/5

Die fertige Torte einige Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

5/5

Vor dem Servieren mit Erdbeeren und Blüten garnieren.

Erdbeer Vanille Torte

Zutaten

Zubereitung

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