Topfennockerl mit Beerenröster

Name: Topfennockerl mit Beerenröster
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250g Topfen 20%; 1Stk Eier (L); 70g weiche Butter; 90g Weizenmehl Type 700; 90g Weizengrieß; 1Prise(n) Salz; 50g Butter; 250g Semmelbrösel; 50g Zucker; 1Prise(n) Zimt; 250g Beeren; 50g Zucker; 50g Rum

Rezept von

Mann backt

Topfennockerl - ein österreichischer Mehlspeisenklassiker. Ein lockerer Topfenteig mit Butterbröseln und dazu ein fruchtiger Beerenröster. Einfach köstlich.

Dessert Österreichisch Vegetarisch Regional Feiertage

Zubereitung

25 min

Aktiv
15 min

Passiv
Mittel

Schwierigkeit

Nockerl

250 g Topfen 20%

1 Stk Eier (L)

70 g weiche Butter

90 g Weizenmehl Type 700

90 g Weizengrieß

1 Prise(n) Salz

Brösel

50 g Butter

250 g Semmelbrösel

50 g Zucker

1 Prise(n) Zimt

Beerenröster

250 g Beeren

50 g Zucker

50 g Rum

Zubereitung

1/5

Alle Zutaten für den Teig vermengen und kurz im Kühlschrank ziehen lassen.

2/5

Wasser mit einer Prise Salz und Zucker zum Kochen bringen, die Temperatur etwas reduzieren und die Topfennockerl für ca. 20 Minuten darin köcheln lassen.

3/5

Währenddessen den Zucker für den Beerenröster erhitzen bis er karamellisiert, die Beeren dazu geben und alles kurz anrösten, dann mit dem Rum ablöschen.

4/5

Für die Butterbrösel die Semmelbrösel anrösten, dann erst den Zucker, Zimt und die Butter dazugeben und alles gut vermengen.

5/5

Die fertig gekochten Topfennockerl in den Bröseln wenden und mit dem Beerenröster servieren.

Tipp: Den Rum für den Beerenröster kann man für eine familientaugliche Variante einfach durch Wasser ersetzen.