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Aber bitte mit Sahne / Schlagobers

Ob du sie Sahne, Rahm oder Obers nennst, die Prinzessin der Milchprodukte macht das Leben süß und verleiht deinen köstlichen Gerichten ein Sahnehäubchen. Ob für Mehlspeisen, Desserts, in den Kaffee oder für pikante Kochrezepte, bei MPREIS findest du garantiert das passende Milchprodukt, oder auch eine vegane Alternative.

Rahm, Sahne oder Obers hat normalerweise einen Fettgehalt von 36% und wird aufgeschlagen zu Schlagsahne oder Schlagobers. Auch zum Kochen können Sie konventionellen Rahm verwenden. Manche bevorzugen dafür allerdings spezielle Kochsahne wie unsere Panna Cucina, die meist einen geringeren Fettgehalt und eine etwas dickere Konsistenz aufweist. Ähnlich dazu gibt es Kaffee-Sahne mit unterschiedlichem Fettgehalt, die oft auch besonders lange haltbar ist.

 

Schlagobers

Wer für ein Gericht einen etwas säuerlichen Sahne-Geschmack sucht, greif zu saurer Sahne. Hier waren schon Milchsäurebakterien am Werk. Wiederum kannst du den gewünschten Fettgehalt wählen. Sauerrahm hat meist 15% Fettgehalt, für einen reichhaltigeren Geschmack greifst du zu Crème frâiche mit 30% Fettgehalt. Diese hat auch eine etwas festere Konsistenz als Sauerrahm. In manchen deutschen Rezeptgen findest du Schmand als Zutat. Schmand ist im wesentlichen Sauerrahm, also saure Sahne, auch wenn diese in Deutschland übelicherweise einen etwas höheren Fettgehalt von 20% aufweist.

Schlagrahm und andere Milchprodukte sind bei MPREIS selbstverständlich auch in Bio-Qualität und laktosefrei erhältlich.

  • Bio-Milchprodukte werden biologisch erzeugt, die Einhaltung der strengen Richtlinien wird regelmäßig überprüft. Bei Bio-Milchprodukten kannst du auch von höheren Standards beim Tierwohl ausgehen.
  • Heumilchprodukte haben eine besonders hohe Qualität. Für ihre Erzeugung verzichten die Bauern auf die Fütterung mit Silage, also durch Milchsäuregärung konserviertes Futtermittel. Silage ist an sich eine natürliche Form der Konservierung, auf ähnliche Weise wird Sauerkraut hergestellt. Heumilch schließt jedoch potenzielle Probleme der Silagefütterung aus und ist ein idealer Rohstoff für die Käseerzeugung. Heu ist ein wertvolles Tierfutter aus unterschiedlichen Gräsern und einer Vielzahl von aromatischen Kräutern. Eine Studie der Universität für Bodenkultur zeigt, dass Heumilchprodukte im Vergleich zu konventionellen Milchprodukten einen rund doppelt so hohen Wert an Omega-3-Fettsäuren und konjugierten Linolsäuren (CLA) aufweisen. Alle Produkte der Sennerei Zillertal sowie viele entsprechend gekennzeichnete Molkereiprodukte von anderen Sennereien sind aus Heumilch hergestellt.

 

Laktosefreier Schlagobers

Laktosefreier Schlagobers, Sauerrahm, Crème frâiche und andere Milchprodukte sind auch für Menschen mit Laktoseintoleraz geeignet. Laktosefreier Schlagrahm und Co. ist bei MPREIS etwa von den Marken Kärntnermilch laktofrei, Formil, MinusL u.a. erhältlich.

Für die vegane Ernährung gibt es pflanzliche Alternativen zu Rahm, die aus Soja, Mandeln, Reis oder Hafer hergestellt sind. Eine sehr gute Alternative zu Kochsahne ist etwa Alpro Soya Cuisine.