Pomelo (oder Grapefruits) schälen, dann die Frucht auseinander brechen und die weissen Häute entfernen.

In mundgerechte Stücke teilen.

Gurken schälen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln und Chilli in feine Ringe schneiden.

Koriander waschen und Blätter abzupfen.

Erdnussmuss, Sojasauce, Mirin, Limettensaft, geriebener Ingwer zu einer Soße verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser unterrühren. Abschmecken.

Asia-Salat anrichten: Pomelo, Gurkenstreifen, Frühlingszwiebeln und Chilli auf Tellern verteilen, dann mit der Sosse beträufeln. Mit Korianderblättern und Erdnüssen bestreuen.