Spargel Cordon Bleu mit Sauce Tartare
Rezept von
Tirols schnelle Kuchl
Frischer, zarter Spargel trifft auf herzhaften Schinken, geschmolzenen Käse und eine goldene, knusprige Panade – dieses Spargel Cordon Bleu aus "Qualität Tirol"-Produkten ist ein echtes Highlight der Frühlingsküche. Serviert mit einer cremig-würzigen Sauce Tartare entsteht ein raffiniertes Gericht, das klassische Hausmannskost neu interpretiert und garantiert Eindruck macht.
Zubereitung
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30 min
Aktiv
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15 min
Passiv
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Einfach
Schwierigkeit
Spargel Cordon Bleu
8 Stk Weiße Spargelstangen
8 Scheibe(n) Gouda
8 Scheibe(n) Toastschinken
2 Stk Eier
100 g Mehl
150 g Semmelbrösel
800 ml Sonnenblumenöl
Sauce Tartare
140 g Mayonnaise
60 g Sauerrahm
2 EL Zwiebel, fein gehackt
2 TL Kapern, fein gehackt
4 Stk Sardellen, fein gehackt
4 Stk Essiggurken, klein würfelig geschnitten
2 TL Petersilie, fein gehackt
2 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Zubereitung
1/7
Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. In reichlich gesalzenem, kochendem Wasser etwa 10 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen.
2/7
Inzwischen die Panierstraße vorbereiten: Mehl in einen tiefen Teller geben, Eier in einem zweiten Teller verquirlen und die Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben.
3/7
Für die Sauce Tartare alle Zutaten in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und beiseitestellen.
4/7
Zwei Scheiben Toastschinken mit je zwei Scheiben Gouda und zwei Spargelstangen belegen, straff einrollen und bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
5/7
Die Spargelröllchen zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Semmelbröseln wenden.
6/7
Öl in einem Topf erhitzen und die Röllchen darin goldbraun frittieren.
7/7
Nach dem Frittieren auf Küchenpapier geben und kurz abtropfen lassen. Dann auf Tellern servieren und mit der Sauce Tartare genießen.
