Flammkuchen mit Birne, Speck & Bergkäse
Rezept von
Tirols schnelle Kuchl
Knuspriger Flammkuchen trifft auf herbstlichen Genuss: Cremiger Sauerrahm, würziger Bergkäse und herzhafte Speckwürfel bilden die Basis für dieses besondere Gericht. Fein geschnittene Birne, rote Zwiebel, knackige Walnüsse und fruchtige Preiselbeermarmelade sorgen für ein herrliches Zusammenspiel aus süßen, würzigen und herzhaften Aromen – perfekt für gemütliche Herbsttage.
Zubereitung
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25 min
Aktiv
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25 min
Passiv
-
Einfach
Schwierigkeit
Für den Teig
200 g Weizenmehl
40 g Roggenmehl
125 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 Prise(n) Salz
Für den Belag
100 g Sauerrahm
100 g BIO vom BERG Reibkäse
80 g Speckwürfel
120 g Birne
40 g Rote Zwiebel
30 g Walnüsse
2 EL Preiselbeermarmelade
3 g Frischer Thymian
1 Prise(n) Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1/9
Für den Flammkuchenteig Mehl und Salz miteinander vermischen. Wasser und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 5 Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig ist.
2/9
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3/9
Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech dabei direkt mit in den Ofen geben.
Tipp: Der heiße Untergrund sorgt später für einen besonders knusprigen Boden.
4/9
Die Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birne in sehr dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
5/9
Den Teig halbieren und beide Hälften zwischen zwei Backpapierbögen sehr dünn auf etwa 1-2 mm ausrollen.
Tipp: Je dünner der Teig, desto knuspriger wird der Flammkuchen.
6/9
Beide Teigfladen mit einer dünnen Schicht Sauerrahm bestreichen. Anschließend rote Zwiebel, Birnenscheiben, Bergkäse, Speckwürfel und Thymian gleichmäßig darauf verteilen.
Tipp: Nicht zu viel Belag verwenden, damit der Boden schön knusprig bleibt.
7/9
Die Flammkuchen vorsichtig auf das heiße Backblech geben und etwa 10-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig und der Käse schön geschmolzen ist.
8/9
Die fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit kleinen Klecksen Preiselbeermarmelade sowie den grob gehackten Walnüssen verfeinern.
9/9
Zum Schluss mit frischem Thymian und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und am besten noch heiß servieren.
