Ein Abend am Kaminfeuer:

Fingerfood mit Taralli

Taralli sind ein beliebtes Knabbergebäck aus Apulien. Den Grundteig kann man mit Gewürzen oder Zutaten wie gerösteten Zwiebeln oder feingehacktem Speck beliebig variieren. Eine Besonderheit an ihnen ist, dass sie vor dem Backen kurz in heißes Wasser kommen. Taralli sind länger haltbar. Wer gleich eine größere Menge macht, hat ein originelles und persönliches Geschenk oder Mitbringsel.

Menge: 60 Stück

Fenchel ganz Kotanyi

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28g | 99,64€ /kg

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Rosmarin ganz Kotanyi

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25g | 111,60€ /kg

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Zwiebel Netz

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Weizenmehl glatt Type 700 Rauch Mehl

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Pinot Grigio Trentino (Einweg) Mezzacorona

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Feines Tafelsalz jodiert Bad Ischler

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Vero Gusto Peperoncino Barilla

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300g | 10,63€ /kg

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Weinempfehlung zu diesem Gericht

TIPP VON UNSEREM SOMMELIER

Vielschichtige und charaktervolle Weine wie den Barolo von Roberto Sarotto bezeichnet man oft als Kaminweine. Was damit gemeint ist, kann man mit diesem einfachen Rezept selbst entdecken. Die Taralli & Co. dienen hier lediglich als Komparsen.

- 33 %

Barolo DOCG (Einweg) Roberto Sarotto

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Zutaten

Teig:

je 7 g Fenchelsamen & Rosmarinnadeln
Peperoncino in Flocken
1 weiße Zwiebel
500 g Weizenmehl Tipo 00 (alternativ: Weizenmehl Type 550)
120 g Olivenöl
200 g Weißwein
12 g Salz

Zubereitung

Die Fenchelsamen und Rosmarin separat im Mörser fein zermahlen.
Mehl, Öl, Wein, Salz zu einem glatten, festen Teig verkneten. Den Teig dritteln. In jedes Drittel ein anderes Gewürz sorgfältig einarbeiten. Mindestens 30 Minuten gut abgedeckt ruhen lassen.
Teig in dünne Schnüre ausrollen, ca.2 cm lange Stücke abschneiden und zu Kringeln formen, die Enden gut andrücken.
Den Backofen auf 180 °C Umluft (Heißluft) vorheizen.
Die Taralli darin portionsweise in leise köchelndem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
Taralli auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen, 30-35 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch immer mal wieder die Ofentüre öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann – und die Taralli noch knuspriger werden.
Die fertig gebackenen Taralli vollständig auskühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren.