Die Kräuterseitlinge putzen und in dicke Scheiben schneiden. In der Pfanne oder auf der Grillplatte in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Beiseite stellen. 
Für die Sosse Sauerrahm, Thunfisch, Zitronensaft, 1 TL Kapern in einen Mixer geben und zu einer Sosse pürieren. (Sollte sie zu dick sein noch etwas Zitronensaft zugeben) 2 EL Olivenöl während dem Mixen zugeben. Es sollte eine dickflüssige, cremige Sosse entstehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Pilze auf einer Platte oder 2 Tellern anrichten, etwas Sosse darüber verteilen, mit restlichen Kapern und Rucola bestreuen und etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.